Pão de maçã e canela

Ingredientes para a massa:
500 grs de farinha de trigo
1 ovo
2,5 l de leite morno
1 cubo de fermento de padeiro (25gr)
1 c de sopa de canela em pó
1 c de sobremesa de erva doce em pó
1 c de chá de sal

Ligue o forno numa temperatura baixa e deixe aquecer...
Aqueça o leite ( apenas morno) e desfaça o cubo do fermento.
Numa taça junte todos os ingredientes adicione o leite com o fermento e bata tudo num robô ou batedeira eléctrica. A massa está pronta quando formar uma bola.
Desligue o forno. Tape a massa com um pano coloque-a dentro no forno quente. Deixe ficar até duplicar de tamanho.

Ingredientes para o recheio:
2 maçãs
2 c de sopa de marmelada
Açúcar amarelo ou mascavado
1 c de sobremesa de manteiga derretida
1 c de sopa de leite
1 c de sopa de açúcar em pó
Canela em pó

Depois da massa estar levedada, estenda sobre a bancada polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de forma a fazer um rectângulo. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Descasque as maçãs, tire os caroços e corte-as em fatias finas. Distribua na parte central da massa algumas fatias de maçã juntando alguns pedaços de marmelada. Polvilhe com o açúcar amarelo e canela.

Vire um dos lados da massa por cima do recheio e por cima volte a colocar maça, marmelada açúcar e canela. Coloque a parte da massa livre por cima do recheio, feche bem, pincele com leite e manteiga derretida. Para finalizar polvilhe com açúcar em pó e faça golpes pequenos com a ponta de uma faca no centro.
Leve ao forno 180º durante 25 a 30 minutos.
Fonte:http://ideiasdamoranguetes.blogspot.com/

Bolo de Mirtilos

Ingredientes:
MASSA:

350g farinha T55 c/ fermento (farinha para bolos) + 1 colher de chá para juntar aos mirtilos
1 colher de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de sal fino
220g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
200g de açúcar
180g de açúcar amarelo
4 ovos L
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 iogurtes naturais (125gx2) - eu uso gregos
250g de mirtilos frescos (não usar frutos congelados)
Raspa de 1 limão
Manteiga ou spray para untar a forma

GLACÊ PARA COBERTURA*:
200g açúcar em pó
40ml sumo de limão
*em alternativa, pode polvilhar apenas com açúcar em pó q.b.
Preparação:

Numa taça, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Mexa e reserve. Noutra taça junte a manteiga e os açúcares e bata a alta velocidade até ficar um creme homogéneo. Se necessário, use uma espátula para soltar o creme que se agarra às paredes da taça. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada nova adição. Junte o extracto de baunilha. Reduza a velocidade e junte a farinha em três vezes, intercalada com os iogurtes (1/3 da farinha - 1 iogurte - 1/3 da farinha - 1 iogurte - 1/3 da farinha), batendo até ficar incorporado, antes de uma nova adição.

Numa taça pequena, coloque os mirtilos, a raspa do limão e a colher de chá de farinha e misture bem para que a farinha se agarre aos frutos (isto evitará que eles “caiam” para o fundo da forma), e envolva-os delicadamente na massa do bolo. Unte muito bem uma forma média com buraco. Verta-lhe a massa e dê-lhe umas pancadas sobre a bancada, para a massa encaixar bem em todos os recantos (isto é particularmente importante na forma BUNDT, que usei, já que é ondulada). Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 60 a 70 minutos, ou até que, fazendo o teste do palito, este saia seco. Quando estiver cozido, retire do forno e coloque a forma sobre uma grade de arrefecimento.
Deixe que o bolo arrefeça. Quando tiver apenas um calor residual, desenforme-o sobre a grelha de arrefecimento e deixe-o arrefecer totalmente antes de decorar. Se tentar desenformar o bolo ainda quente ele vai desmanchar-se!

FAÇA O GLACÊ: Esprema o sumo do limão e passe-o por um coador. Misture o açúcar em pó com o sumo de limão e bata muito bem com vara de arames para ficar homogéneo. Verta-o sobre o bolo totalmente frio (colocado sobre a grade com um tabuleiro por baixo) e deixe o excedente do glacê escorrer para o tabuleiro. Em alternativa, pode apenas polvilhar o bolo com um pouco de açúcar em pó.---Fonte:http://arrozcomcanela.blogspot.com/

Sonhos de limão

Ingredientes:
300 g de farinha
7 ovos
80 g de manteiga
0,5 L de água
1 pitada de sal
1 pau de canela
casca de 1 limão

açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
Num tacho colocar a água, a manteiga, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Levar ao lume e deixar ferver um pouco. Retirar o pau de canela e a casca de limão. Deitar a farinha e mexer bem até formar uma bola. Retirar do lume. Retirar a massa para outro recipiente e deixar arrefecer.
Juntar os ovos um a um e bater muito bem entre cada ovo. Deixe repousar a massa durante uns minutos.
Em seguida coloque colheres pequenas de massa em óleo quente abundante, até que os sonhos fiquem dourados. Devem-se fritar em lume brando para se dar tempo de cozerem e crescerem, e crescem bastante. Envolva-os em açúcar e canela a gosto.

Fonte:http://arrozcomcanela.blogspot.com/

Delicia de Amoras

Na taça onde vai servir esta sobremesa coloque uma camada de bolacha maria. Reserve.

Faça o pudim de acordo com as instruções da embalagem.
Quando feito retire do lume e coloque uma pequena parte por cima das bolachas colocadas na taça. Depois outra camada de bolachas e mais pudim. A ideia é fazer camadas alternadas de pudim e bolacha.

Coloque a taça no frigorifico mais ou menos durante 2 horas para o pudim solidificar.

No fim das 2 horas bata a natas e depois de batidas junte o açúcar a seu gosto.
Retire a taça do frigorífico e por cima do pudim coloque as natas batidas.

Decore com a fruta que escolheu e leve novamente ao frigorífico até à hora de servir.

Esta sobremesa é óptima para o Verão mas também sabe muito bem noutras alturas.
Dica :
Podem usar pudim de outro sabor ao vosso gosto. E as frutas podem ser outras também.

Fonte:http://ideiasdamoranguetes.blogspot.com/

Tarte de bolacha Maria leite condensado e natas

Ingredientes:
1 pacote de bolachas Maria
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
50 gr de avelãs

1 lata de leite condensado cozido
3 bananas médias
1 pacote de natas batidas
Raspas de chocolate q.b.

Modo de preparação:

Triturar até ficar em pó as bolachas e avelãs e incorporar a manteiga até formar uma pasta homogénea.
Espalhar a base de bolacha numa tarteira de fundo amovível, (eu escolhi a que costumo usar para o cheesecake).
Vai ao frigorífico a solidificar uns 10 minutos (Para ficar tostada colocar 15 minutos no forno, 180º e deixar arrefecer).

Cortar rodelas de banana e espalhar sobre a base de bolacha e de seguida, cobrir a banana com leite condensado cozido.

Depois bater as natas e espalhar sobre o leite condensado.
E decorar com as raspas de chocolate preto.
Servir preferencialmente no dia seguinte.
Fonte: Marta B.

Pão-de-Ló de Laranja

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600 g de Açúcar
4 Ovos
Sumo de 1,5 Laranja
350 g de Farinha
1 colher de chá de Fermento
1 colher de chá de Raspa de Laranja
Margarina e Farinha (para a forma)
Açúcar (para polvilhar)
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Bater o açúcar com as gemas até formar um creme branco.
Acrescentar o sumo de laranja e a farinha, previamente misturada com o fermento.
Bater as claras em castelo e adicionar à massa. Adicionar também a raspa de laranja.
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Deitar a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.
Ao retirar do forno polvilhar com açúcar.
Fonte :http://umacasanonorte.blogspot.com/

Arroz Doce --Receita muito antiga

Ingredientes:

250 gr de arroz carolino
375 gr de açúcar
1 litro de água
1 litro de leite gordo do dia (previamente fervido)
Cascas de um limão inteiro (só a parte amarela)

1 pitada de sal grosso
4 a 5 gemas de ovos, conforme o tamanho e se queremos o arroz mais “amarelinho”
125 gr de manteiga com sal
Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Num tacho grande coloco a água com uma pitada de sal e as cascas do limão. Quando estiver a ferver, junto o arroz, baixo o lume e vou mexendo sempre até o arroz cozer e abrir o bago completamente.

Não escorro água nenhuma, ou seja, deixo cozer o arroz até este absorver toda a água, sempre em lume brando para que coza lentamente. Depois começo a juntar o leite a ferver (é importante que esteja fervente). Vou juntando aos poucos e mexendo sempre.

Quando o leite começa a ser adicionado já o arroz está completamente cozido. Vão mexendo sempre para ganhar nata e o arroz continuar a libertar toda a sua goma. Adicionamos todo o leite, mexendo sempre e retiramos as cascas de limão.

Só depois adicionamos o açúcar. Mexemos novamente. O açúcar adicionado no fim torna o arroz mais cremoso. Depois de encorpado o açúcar, retiro o tacho do lume.

Numa tigela bato 4 gemas de ovos, junto-lhe umas colheradas de arroz e misturo tudo bem. De seguida junto esta mistura ao restante arroz, mexendo e misturando com muito cuidado. Só depois das gemas estarem completamente misturadas (para não talharem) é que o tacho volta ao lume mais 5 minutos para as gemas cozinharem, mas sem que se notem “fios” amarelos dos ovos.

O conselho é repetitivo, mas é mesmo assim: mexam sempre muito bem! Este arroz doce é para fazer com tempo e dedicação, leva uma hora ou mais ao lume.

Mas o resultado vale tanto a pena…. Seguindo com a receita: depois do passo anterior, retiramos em definitivo o tacho do lume e adicionamos toda a manteiga que vai derreter no calor do arroz. Mexemos bem mais uma vez para a manteiga derreter completamente e está pronto! Deixem arrefecer e decorem com canela em pó.
Fonte:http://paparocadeliciosa.blogspot.pt/

Frango com Cerveja Preta

1 Frango
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
120 g de Bacon
1 folha de Louro
Sal e Pimenta
1 Cerveja Preta
1 lata de Cogumelos (das médias)
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Cortar o frango em pedaços.
Levar ao lume um tacho com o óleo e a manteiga. Quando aquecerem, juntar os pedaços de frango e deixar dourar por igual.
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Cortar o bacon em pedacinhos e juntar ao frango. Adicionar também o louro e temperar com sal e pimenta.
Juntar cerveja e tapar o tacho para cozinhar, em lume brando, durante 40 minutos.

Passados 25 minutos, juntar os cogumelos e deixar acabar de cozinhar.
Servir acompanhado de arroz branco e uns legumes salteados.
Fonte :http://umacasanonorte.blogspot.com/

Tentáculos de pota à lagareiro

Ingredientes (para 3):
800g de tentáculos de pota
600g de batata para assar
1 cebola
1 folha de louro
pimenta
sal q.b.
6 dentes de alho grandes
azeite q.b.
coentros picados q.b (ou em alternativa salsa)
Preparação:
Coloque os tentáculos de pota na panela de pressão com um pouco de água, a cebola inteira, a folha de louro, pimenta e uma pitada de sal. Coza durante 20 minutos. Coza as batatas com a pele numa panela com sal, quando estiverem cozidas escorra-as. Coloque as batatas numa tábua e com um pano por cima dê um murro a cada uma delas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Coloque também os tentáculos de pota. Espalhe os alhos laminados e regue com azeite de qualidade. Polvilhe com os coentros (pode polvilhar apenas depois de retirar do forno) e leve ao forno a alourar.

Fonte:http://arrozcomcanela.blogspot.com/

COZIDO DE GRÃO COM CARNE DE PORCO

Ingredientes:

400g de Grão
600g de carne de porco
Entrecosto e chispe
1 tira de toucinhonão muito grande
1 cebola
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço de sangue
1 folha de louro
sal 1 piri-piri
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 ramo de hortelã
2 dentes de alho
1 cenoura
2 batatas
200 g de feijão verde
Pão duro Alentejano

Preparação:

Demolho os grãos de um dia para o outro. Ponho sal na carne, na véspera, fica mais saborosa.No dia seguinte. passo a carne por água, Na panela de pressão, com o toucinho, os chouriços, (pico com um garfo, para dar mais gosto) junto a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água até tapar as carnes.Levo ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tiro para um tacho, e reservo. No caldo, adiciono os grãos, as batatas partidas aos quartos, as cenouras partidas, o feijão verde partido ao meio. Cozo tudo na panela de pressão. Durante 18 a 20 minutos.Depois de cozido, deixo apurar um pouco.

Numa saladeira, migo sopas de pão fininhas, Deito o caldo a ferver por cima, com a hortelã. Á parte sirvo os grãos junto com as carnes.
Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

DELICIA DE FRUTOS SECOS

Ingredientes são estes:

180 gr de Manteiga amolecida
80 gr de Açúcar amarelo
2 colheres de sopa de Caramelo líquido
2 Ovos
1/2 chávena de Sultanas
1/2 chávena de Nozes picadas
250 gr de Farinha
Essência de baunilha
1 colher de chá de Fermento

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar o caramelo, os ovos batidos e depois as sultanas e as nozes.
Bater tudo muito bem.
De seguida deite a essência de baunilha e depois a farinha, envolvendo bem.
Deite para um tabuleiro de 18x28 untado e polvilhado de farinha e leve a cozer a 180º cerca de 25 m.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Depois de frio corte em quadrados ou rectângulos e é só masticar................... (na forma de bolo inglês tb fica muito bem)

Fonte:http://receitasdobardaosedamininha.blogspot.com/

Tarte de Amêndoa

Ingredientes

• 1 embalagem de massa quebrada
• 80g de margarina amolecida
• 80 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de farinha
• 100 g de miolo de amêndoa moído
• 1 frasco de compota de damasco ou outra a gosto
• 50 g de miolo de amêndoa laminado
• Açúcar em pó para polvilhar

Forre um forma de tarte com a massa, pique o fundo com um garfo e leve ao frio.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa taça, misturar a margarina com o açúcar até obter um creme liso, adicione os ovos um a um batendo sempre, adicione a farinha e a amêndoa moída e mexa bem.

Espalhe a compota no fundo da tarte.

Cubra com o creme e polvilhe com a amêndoa laminada.

Leve ao forno durante mais ou menos 40 minutos. Retire e deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte:http://deliciasdivinais.blogspot.com/

BOLO COM MAÇÃS INTEIRAS

4 ovos
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1 chávena de nozes picadas e passas de uva q.b.

Descascar 4 maçãs e recheá-las com noz picada e passas de uva. Pôr numa forma untada e forrada de papel vegetal levemente untado e levar a cozer 15 a 20 m em forno a 200º.

(ENQUANTO COZEM AS MAÇÃS FAÇA A MASSA)

Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte o óleo, o fermento e farinha e bata muito bem.
Por último envolva as nozes e as passas de uva. Deita na forma com as maçãs(deite a massa á volta das maçãs) e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 45m.
FAÇA TESTE DO PALITO

Fonte:http://receitasdobardaosedamininha.blogspot.com/

Filhós

Ingredientes:
- 600g de farinha
- 6 ovos
- 100g de açúcar
- 80g de manteiga
- 20g de fermento de padeiro
- 50ml de leite
- 25ml de água
- 25ml de bebida de anis
- 25ml de mel
- 1 Laranja
- 1 Pitada de sal fino
- 1 Pau de canela
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar q.b.
- Azeite para untar as mãos q.b.

Preparação
Aqueça ligeiramente o leite e desfaça nele o sal e o fermento, junte duas ou três colheres de sopa de farinha, misture bem. Deixe fermentar até duplicar de volume.
Ferva as cascas da laranja e o pau de canela com 50ml de água. Rejeite as cascas e o pau de canela. Junte o mel e a manteiga, mexa para derreter. Deixe amornar (37.ºC).
Bata os ovos, adicione-lhes o preparado anterior e a bebida de anis misture bem.
Coloque a farinha num recipiente abra um buraco, nele coloque o açúcar e os dois preparados anteriores, amasse bem até a massa começar a despegar das mãos. Dependendo da consistência da massa, junte um pouco mais de farinha ou um ovo.
Alise a massa, forme uma bola, cubra com um pano e coloque-a num local ameno e deixe levedar, até duplicar de volume.
Aqueça o óleo, unte as mãos com azeite, retire pedaços de massa forme uma bola e estique a massa o mais fino possível e coloque a fritar dos dois lados.
Escorra sobre papel absorvente, polvilhe com canela e açúcar.

Fonte:https://acozinhadotito.blogspot.com/

Bolo de Maçã Fatiado com Nozes

Ingredientes:
2 maçãs de qualquer qualidade
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 cálice de vinho do Porto
200 gr de margarina amolecida
200 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Miolo de noz picado q.b.
Canela em pó para polvilhar q.b.
Margarina para untar
Farinha para polvilhar a forma

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco (22 a 24) com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas. Coloque-as num recepiente com o açúcar, a canela e o vinho do porto e envolva tudo. Reserve enquanto se prepara a massa.
Bata bem a margarina até obter um creme. Junte o açúcar e os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.
Por fim, adicione ao preparado anterior, a farinha com o fermento e envolva com uma colher de pau.
Verta a massa na forma. Distribua as fatias de maça pela massa (coloquei, uma a uma, as fatias na vertical, e pressionei até ficarem quase tapadas pela massa). Salpique por cima, com nozes picadas e um pouco de canela e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos ou até o bolo estar cozido.
Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Fonte: As receitas lá de casa
Fonte:http://temperosdaiza.blogspot.com/
Publicada por Iza

Bolinhos da Corte (Estremoz)---também denominados Dilectos do Convento das Maltesas.

Ingredientes:
1 chávena de leite
150 g de manteiga
25 g de massa finta (lêveda) de pão
250 g de açúcar
400 g de farinha
6 ovos
raspa de 1 limão
Confeção:

Bata o açúcar com a manteiga até obter um preparado esbranquiçado.

Junte os ovos, um a um, o leite, a raspa de limão e a farinha.
Adicione a massa de pão e amasse, de forma obter um preparado bem ligado.

Tenda bolinhos redondos e coloque-os num tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Leve a cozer, em forno brando (± 160º C) cerca de 15-20 minutos, até os bolinhos estarem dourados.

Fonte:http://www.docesregionais.com/

BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes:
750g de bacalhau demolhado
2 cebolas
0.5 dl azeite
500g miolo de pão
1l de leite quente
2 colheres de sopa de vinagre
4 gemas
sal, pimenta, salsa e azeitonas q.b.

Preparação:
Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfie-o. Reserve.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas, junte o azeite e leve ao lume até ficarem mais macias.
Acrescente o bacalhau desfiado e refogue. Tempere com sal e pimenta.
Regue o pão com o leite quente e misture ao preparado anterior, assim como o vinagre. Envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Transfira de seguida, para um recipiente refractário, regue com as gemas batidas e leve ao forno até alourar.
Quando estiver, retire, decore com azeitonas e salsa e sirva de seguida! Bom Apetite

Fonte original todos os direitos reservados a: http://chocolatepimentamaracuja.blogspot.pt

BOLO DE AMÊNDOA CARAMELIZADA

Utilizei:
6 Ovos
200 gr de Açúcar
200 gr de Farinha
1 colher de chá Pó Royal
1 Pitada de Baunilha em Pó

Numa tigela misture os ovos com o açúcar e amasse bem.Envolva a farinha com o fermento e a pitada de baunilha e junte ao preparado anterior misturando tudo muito bem.
Leva a cozer em forma untada e polvilhada de farinha a 180º durante cerca de 30 m.
Retire , deixe arrefecer e reserve.

Prepare agora a COBERTURA:

150 gr de Açúcar
1 colher de sopa de Manteiga
200 ml de Natas
100 gr de Miolo de Amêndoa

Coloque o açúcar e a manteiga numa frigideira e leve ao lume, mexendo de vez em quando. Quando começar a ganhar cor de caramelo, junte metade das natas e o miolo de amêndoa.
Misture muito bem, e por fim, envolva as restantes natas. Mexa até ganhar consistência e verta por cima do bolo.
NOTA: pode servir acompanhado de fios de ovos.

Fonte:http://receitasdobardaosedamininha.blogspot.com/

Tarte de Maçã

Ingredientes:
1 Embalagem de massa folhada
3 Maçãs reinetas grandes
300 ml de leite
8 Colheres de (sopa) de açúcar
2 Ovos + 1 gema
4 Colheres de (sopa) de farinha maisena
Mel q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação:
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e reserve.
Leve um tacho ao lume com o leite e o açúcar, até amornar.
Num recipiente, coloque um pouco do leite morno, junte a farinha maisena e mexa bem . Junte os ovos batidos com a gema e mexa bem.
Adicione a mistura ao resto do leite, leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Deite o preparado na forma sobre a massa folhada e deixe arrefecer.
Depois de frio, coloque as maçãs cortadas em fatias, em fila e em circulo.
Regue com mel e de seguida polvilhe com canela em pó.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º C. durante cerca de 40 minutos.
Desenforme depois de fria.
Fonte original todos os direitos reservados a:https://ospratosdodia.blogspot.pt/

Bolo de Ananás Caramelizado

Ingredientes:

250g de farinha
250g de açúcar
6 ovos
1 lata de ananás
6 colheres de sopa de calda de ananás
1 colher de chá de fermento em pó
250g de açúcar para caramelizar* e forrar a forma
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem brancas.
Juntam-se 6 colheres de calda e bate-se bem.
Depois junta-se a farinha com o fermento mexendo sempre.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se á massa envolvendo-as levemente.
Barra-se a forma com o açúcar queimado e forra-se com rodelas de ananás finas (parta cada rodela em duas).
Põe-se por cima a massa e vai ao forno.

Sugestão: Para um bolo mais húmido, antes desenformar e com a ajuda de um palito, perfure o bolo em vários sítios e embeba- o com um pouco de calda de ananás. Fica óptimo!

Dicas: * Para caramelizar o açúcar leva-se num tacho ao lume brando o açúcar com 50 cl de água. Quando estiver castanhinho acrecenta-se lentamente meio copo de água e vai novamente ao lume para unificar.


Fonte:https://www.facebook.com/SaoJorgeDaBeiraXXI/

Filhós da Beira Baixa

Ingredientes:
2 dúzias de ovos
4 kg de farinha-tipo 65
1 Kg de açúcar
150 gr de fermento padeiro
1 Colher de sopa de sal
Água q.b.
Azeite q.b.
Aguardente q.b.

PREPARAÇÃO:

Partem-se os ovos para um alguidar, junta-se o açúcar e bate-se bem, junta-se o fermento e cálice da aguardente, de seguida a farinha, amassa-se tudo bem amassado vai-se juntando um pouco de água consoante a massa, no fim unta-se o alguidar com azeite e deixa-se fintar, quando estiverem fintas espicham-se (tendem-se), fritam-se e comem-se a gosto, quentes ou frias.

Fonte:São Jorge da Beira XXI

Bolo de Café da Avó

Ingredientes:

4 ovos à temperatura ambiente
275 gr de açúcar amarelo
80 ml de café forte, morno
225 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Açúcar em pó para polvilhar no final (não coloquei)

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma redonda de buraco (22 a 24 cm de diametro) e polvilhe com farinha. Reserve.
Numa taça, bata as claras com uma pitada de sal fino, até ficar em castelo, bem firme.
Á parte, bata as gemas com o açúcar até ficar fofa e esbranquiçada. Junte o café e misture bem.
Peneire para a taça a farinha com o fermento e a canela em pó e bata até a massa ficar bem uniforme.
Finalmente incorpore as claras batidas, envolvendo suavemente para não retirar o ar.
Distribua a massa na forma e leve ao forno durante 40 a 45 minutos (não abra a porta do forno antes da primeira meia hora de cozedura, para o bolo não abater) ou até o bolo ficar cozido (verifique com um palito, se este sair seco, o bolo está pronto).
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco numa rede metálica antes de desenformar.
Quanto estiver frio, polvilhe toda a superfície com o açúcar em pó (não coloquei) e sirva em fatias.

Fonte:http://temperosdaiza.blogspot.com/

BACALHAU EM CAMA DE BATATA DOCE

Ingredientes

Batatas doces
Bacalhau demolhado
Farinha de milho
Cebola
Dentes de alhos
Vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta branca
Pimentão doce

Descasque as batatas e depois de bem lavadas corte-as em rodelas com cerca de 0,5 cm.
Grelhe ligeiramente e dos dois lados as rodelas de batata doce num pouco de azeite, coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e reserve.
Passe as postas de bacalhau na farinha de milho e numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite frite -as ligeiramente de ambos os lados. Coloque o bacalhau por cima das batatas.
Na mesma frigideira e com o restante azeite saltei cebola picada e alhos laminados, regue com vinho branco e deixe ferver 1 minuto. Tempere com sal, pimenta branca e pimentão doce, mexa e deixe ferver mais um pouco. Regue o bacalhau com este molho e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://saboresleveslena.blogspot.pt/

Perna de Perú com Castanhas

Ingredientes:

2 pernas de perú (pequenas)

4 chalotas

Castanhas q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Vinho branco

Cravinhos a gosto

Pimentão doce

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as pernas de perú, as castanhas e as cebolas.

Espetar os cravinhos nas pernas de perú.

Adicionar os restantes ingredientes e levar ao forno nos 200ºC por cerca de 45 a 50 minutos.

Acompanhei ainda com arroz branco.

Fonte:http://docesexperiencias.blogspot.com/

Sopa Dourada ( Sopa Natalícia )

Ingredientes

Pão de ló (dupliquei as quantidades para ter mais pão de ló)
100g de açúcar
100g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 ovos

Creme de ovos
4dl de água
700g de açúcar (pûs apenas 500 gr e achei mais do que suficiente)
casca de limão
7 gemas (8 gemas)
canela em pó q.b.

Preparação
Bata o açúcar e os ovos com a batedeira até ficarem bem ligados. Junte o fermento e a farinha pouco a pouco até obter uma massa homogénea.

Unte uma forma sem buraco e leve depois a forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire, desenforme e bolo e corte-o em fatias, dispondo-as depois no prato de servir.

Para o creme de ovos usei o método tradicional, tal qual a Colher de Pau.

Coloque o açúcar , a água e a casca de limão num tachinho e leve a lume brando até ficar em ponto pérola. Regue depois cada fatia de pão de ló com duas colheres de sopa desta calda de modo a ficarem bem ensopadas. Desfaça depois as gemas numa taça e junte-lhes 2 colheres de sopa da calda de açúcar. Leve a restante calda novamente ao lume e, sem parar de mexer vá juntando as gemas em fio.
Retire do lume e cubra as fatias de pão de ló.
Deixe arrefecer e polvilhe com canela e decore.

Fonte :http://chocolatissimooo.blogspot.com/

Bacalhau no Forno com Cebola e Pimento

Ingredientes (4 pessoas):

4 postas de bacalhau
2 cebolas grandes laminadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 pimento vermelho cortado em tiras
100mL de azeite
100mL de vinho branco
pimenta branca q.b.

Ligue o forno nos 180ºC.
Coloque metade do azeite no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Espalhe uma das cebolas e 2 alhos e coloque as folhas de louro por cima do azeite.
Coloque as postas de bacalhau sobre a cebola. Tempere com um pouco de pimenta.
Regue o bacalhau com o restante azeite. E espalhe por cima das postas a outra cebola, os alhos e o pimento.
Regue com o vinho e leve ao forno.
Sirva com puré de batata e legumes.

Fonte:http://tyshanacucina.blogspot.com/

BACALHAU COM MIGAS

INGREDIENTES:

- 600 g de batata-doce

- 400 g de abóbora

- 4 postas de bacalhau demolhado

- 4 fatias de presunto

- 2 dentes de alho

- 1 raminho de coentros

- 0,5 dl de azeite

- 1 colher (de sopa) de vinagre

- 2 tomates

 - sal, pimenta e coentros fritos q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque a batata e a abóbora e corte-as em pedaços. Coza-os em lume brando em água com sal.

Corte as postas de bacalhau ao meio no sentido do comprimento e recheie-as com as fatias de presunto. Grelhe-as lentamente de ambos os lados e reserve-as ao calor.

Triture os alhos, com os coentros, o azeite e o vinagre. Escorra os legumes cozidos, esmague-os com um garfo e junte-lhes o molho anterior. Corte o tomate às rodelas e grelhe-as.

Sirva o peixe sobre as migas de legumes e decore-o com as rodelas de tomate e coentros fritos.

Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - O melhor da Cozinha Portuguesa - fascículo n.º 188". 

SONHOS de Natal

Ingredientes:
0,5l de água e leite
200g de margarina
10g de sal

1 casca de limão
400g de farinha sem fermento
10 ovos

Calda:

800g de açúcar
0,5l de água
1 pau de canela
2 cascas de limão
1º) Coloque a água e o leite ao lume com a margarina, a casca de limão e o sal. Deixe ferver até a margarina derreter. Junte a farinha com uma colher e mexa energicamente até obter uma bola, sem retirar do lume.

2º) Coloque a massa num recipiente. Junte os ovos um a um e vá mexendo bem, cada vez que coloca um ovo. A massa não deve ficar nem muito rija nem muito mole. Com uma colher de sopa retire pequenas porções de massa com o tamanho de uma noz e frite em óleo bastante quente.

3º) Depois de fritos passe-os por açúcar e canela ou por uma calda de açúcar. Para a calda, coloque a água e o açúcar com o pau de canela e as cascas de limão ao lume e deixe ferver cerca de 3 minutos. Deixe arrefecer antes de utilizar.
Eu apenas passei por açúcar e canela.

Fonte:http://receitasdobardaosedamininha.blogspot.com/

BACALHAU DE FESTA

ingredientes
1 kg de lombo de bacalhau
2 kg de batatas em rodelas
4 pimentos vermelhos fatiados
2 pimentos verdes fatiados
5 cebolas fatiadas
20 dentes de alho fatiados
150 g de azeitonas pretas
4 ovos cozidos para enfeitar
1 lata de azeite (500 ml)
Preparação
Três dias antes, coloque o bacalhau de molho na água e deixe na frigorífico
Troque a água a cada 6 horas
Depois, escorra e aproveite a água para cozinhar as batatas descascadas e cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
Cozinhe as batatas  e reserve
Ferva 2 litros de água e coloque o bacalhau
Desligue o fogão e deixe a panela tapada por uns 10 minutos (não se deve ferver o bacalhau para que ele não resseque)
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça uma chávena de azeite e frite as batatas para que fiquem douradas
Reserve-as
Depois, refogue o pimentão, a cebola e o alho no azeite e reserve
Escorra o bacalhau e retire as espinhas e pele, deixando-o em lascas grandes
Em uma travessa grande, faça camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão e azeitona
Regue com o azeite restante
Feche com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos
Finalize enfeitando com ovos cozidos e sirva
Fonte: Receitas Do Bom E Do Melhor

BOLO DE MEL

INGREDIENTES

6 colheres (sopa) de mel
1 chávena de azeite
6 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
3 chávenas de farinha com fermento
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 colher de (chá) de canela em pó
1/2 chávena de leite
1 Colher de (Chá) de café solúvel

Bata as gemas com o açúcar, junte o café, canela, azeite, mel, leite, bata tudo bem. Envolva as claras batidas em castelo, ao preparado anterior, alternando, com a farinha misturada o fermento. Deite amassa numa forma com buraco, untada com margarina. Leve a cozer em forno a 190º C. durante cerca de 40 minutos (convém verificar se está cozido). Depois de cozido desenforme.
Confeccionado por Julieta Venâncio.
Fonte:https://www.facebook.com/julieta.venancio

Bacalhau à Zé do Pipo

Coloque 4 postas de bacalhau demolhado a cozer durante 5 minutos, num tacho com água a ferver. Escorra-o, retire a pele e espinhas e lasque. 

Coza as batatas em água temperada com sal. De seguida escorra-as e reduza a puré. Envolva o puré com o leite e a manteiga , pimenta acabada de moer, noz moscada e 2 gemas de ovos.

Aloure  cebola , dentes de alho picados, 1 folha de louro, num tacho com azeite, adicione o bacalhau lascado e deixe refogar um pouco.

Verta este preparado no centro de uma travessa de servir, que também possa ir ou forno, e deite em volta o puré.

Cubra o bacalhau com maionese e leve a travessa a alourar em forno aquecido a 200 º C, cerca de 20 minutos. 
Decore com pickles, azeitonas e raminhos de salsa e sirva.
Fonte original todos os direitos reservados a:http://deliciascompimenta.blogspot.pt/

Perca no forno com batatinhas assadas

Ingredientes:
- 1 posta de perca por pessoa
- batatas para assar
- 1 cebola grande
- 2 alhos
- sal qb
- pimenta qb
- salsa
- orégãos
- pimentão-doce
- azeite
- margarina
- vinho branco

Preparação:
Num pirex de ir ao forno coloca-se a cebola cortada às rodelas. Por cima colocar as postas de peixe temperadas com sal, pimenta,os alhos cortados às rodelas, salsa picada e orégãos a gosto.
Descascar e cortar as batatas em 4 para assarem mais rápido e colocam-se no pirex à volta do peixe. Deitar um pouco de vinho, umas nozes de margarina e colocar o pirex no forno pré-aquecido e deixar cozer, cerca de 35 minutos.
Vá regando as postas de peixe com o molho que for aparecendo.
Quando as batatas estiverem cozidas o peixe também estará.

Fonte:http://culinarices2.blogspot.com/

Molotoff sem forno

INGREDIENTES:

8 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
7 folhas de gelatina
caramelo

Para o creme:

6 gemas
200gr açúcar
1,5 dl água

PREPARAÇÃO:

Colocar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorrer e levar ao microondas 30 segundos. Deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo, adicionar o caramelo em fio (a gosto) e, batendo sempre, juntar a gelatina derretida.

Bater mais um pouco para ligar bem.

Passar a forma por água fria e verter a mistura na forma. Bater bem com a forma na banca para não ficar com bolhas de ar.

Levar ao frio até ficar bem solidificado (eu deixei 3 horas).
Antes de servir, mergulhar a forma, rapidamente, em água quente. O meu custou um bocado a desenformar.... fartei-me de o abanar e lá consegui. Talvez seja melhor barrar a forma com um bocadito de caramelo, para tornar o processo mais fácil.

Fonte:http://ocantinhodossabores.blogspot.com/

Rabanadas com calda de laranja

Ingredientes:

• 7 fatias de pão forma para rabanadas (aprox 1 dedo de espessura)
• 1 chávena de chá de leite
• 3 c.sopa de açúcar
• casca de laranja, só a parte vidrada sem o branco
• 2 paus de canela
• 1 ovo
• óleo

Para a calda

• 1 laranja (casca só a parte vidrada e sumo)
• 1dl de água

• canela em pó

Preparação:

   Deixe as fatias a secar 3 dias dentro de um saco. Isto para o pão ficar envelhecido mas não secar.
   Leve ao lume o leite, açúcar, casca de laranja e o pau de canela e deixe ferver um pouco e desligue. Deixe a casca da laranja e o pau de canela a marinar no leite até arrefecer.
   Bata ligeiramente o ovo.
   Passe cada fatia de pão no leite e coloque a escorrer  para eliminar o excesso e leite. O tempo de permanência da fatia de pão no leite fará com que fiquem mais (mais tempo) ou menos (menos tempo) molhadinhas.
   Passe cada fatia pelo ovo e frite-as em óleo bem quente.
   Retire e deixe-as a escorrer para eliminar o excesso de gordura, em papel absorvente. Disponha-as numa travessa.

Para a cada
  Leve ao lume a água com o açúcar até atingir o ponto de fio. Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco de calda num prato e espere esfriar um pouco. Depois, com as pontas dos dedos, aperte e puxe. Deverá formar-se um fio que não se desmancha. Adicione a casca e o sumo da laranja à calda e deixe levantar fervura.
  Regue as rabanadas com esta calda e polvilhe com canela em pó.
Fonte:http://saboracasa.blogspot.com/

MIGAS DE BACALHAU À LAGAREIRO

Ingredientes:

500 g de bacalhau demolhado
2 cebolas
300g de lombardo 
2 batatas médias
1 c de sopa de coentros picados
500 g de broa esfarelada
1 dl de azeite
azeitonas pretas
pimento morrone para decorar
sal e pimenta q.b

Preparação:
Coze-se o bacalhau em água temperada com sal.Pica-se a cebola,corta-se a couve e as batatas em pedaços e coze-se tudo em lume brando,na água da cozedura do bacalhau.Limpa-se o bacalhau de pele e espinhas,lasca-se e coloca-se numa tigela.Junta-se os legumes cozidos,os coentros e tempera-se com sal e pimenta.
Acrescenta-se a broa,com 2 c de sopa de azeite e mexe-se bem.Divide-se este preparado em 4 porções.
Leva-se ao lume uma frigideira com o restante azeite,junta-se uma porção das migas,enrola-se com a ajuda de uma colher e frita-se de ambos os lados.Repete-se a operação até acabar asa migas.Decora-se com as azeitonas e o pimento e serve-se.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://azeiteealho.blogspot.pt

Bacalhau à Moda de Lafões

Ingredientes:
* 4 Postas de bacalhau
* Farinha (q.b.)
* 1 Ovo batido
* Pão ralado (q.b.)
* 1 kg de batatas pequeninas
* 2 Ovo cozido
* 1 Raminho de salsa
* Azeitonas pretas (q.b.)

Preparação:
Mergulhe o bacalhau em água a ferver cerca de meio minuto, retire-o e ponha-o numa malga ou alguidar com água fria. Com muito cuidado retire-lhe as espinhas principais e a pele. Enxugue-o bem e passe as postas, sucessivamente, por farinha, ovo batido e pão ralado.

Deite o azeite num tabuleiro ou assadeira, junte o alho esmagado e a cebola às rodelas e sobre estes coloque as postas de bacalhau.

Descasque as batatinhas, aloure-as em óleo ou azeite até ficarem meio cozidas, escorra-as, tempere com sal e pimenta e coloque-as também no tabuleiro em volta do bacalhau.

Leve ao forno bem quente cerca de 45 minutos. Regue de vez em quando com o próprio azeite.

Depois de pronto coloque sobre cada posta de bacalhau uma rodela de ovo cozido, azeitonas e raminhos de salsa.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://nana-livrodereceitas.blogspot.pt/search?updated-max=2011-04-22T19:00:00%2B01:00&max-results=60&start=63&by-date=false

FILHÓS DE FORMA

Ingredientes

250 g de farinha com fermento
6 Ovos
1 colher de (sopa) de aguardente
Raspa da casca de 2 laranjas
1 Colher de (café) de sal
100 ml de leite
100 ml de azeite e óleo
 Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação

Bata os ovos, junte o sal, o leite,a raspa da casca das laranjas, o óleo com azeite e a aguardente.
Depois de tudo bem misturado junte a farinha. (tenha cuidado para não criar grumos.)
Mergulhe a forma no óleo quente, escorra bem e introduza-a na massa. Mergulhe a forma no óleo, sacuda-a para a massa cair e deixe fritar.
Polvilhe com açúcar e canela.

(Preparado por Candida Machado)

Fonte original todos os direitos reservados a Julieta Venâncio Daqui