Rabanadas com calda de laranja

Ingredientes:

• 7 fatias de pão forma para rabanadas (aprox 1 dedo de espessura)
• 1 chávena de chá de leite
• 3 c.sopa de açúcar
• casca de laranja, só a parte vidrada sem o branco
• 2 paus de canela
• 1 ovo
• óleo

Para a calda

• 1 laranja (casca só a parte vidrada e sumo)
• 1dl de água

• canela em pó

Preparação:

   Deixe as fatias a secar 3 dias dentro de um saco. Isto para o pão ficar envelhecido mas não secar.
   Leve ao lume o leite, açúcar, casca de laranja e o pau de canela e deixe ferver um pouco e desligue. Deixe a casca da laranja e o pau de canela a marinar no leite até arrefecer.
   Bata ligeiramente o ovo.
   Passe cada fatia de pão no leite e coloque a escorrer  para eliminar o excesso e leite. O tempo de permanência da fatia de pão no leite fará com que fiquem mais (mais tempo) ou menos (menos tempo) molhadinhas.
   Passe cada fatia pelo ovo e frite-as em óleo bem quente.
   Retire e deixe-as a escorrer para eliminar o excesso de gordura, em papel absorvente. Disponha-as numa travessa.

Para a cada
  Leve ao lume a água com o açúcar até atingir o ponto de fio. Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco de calda num prato e espere esfriar um pouco. Depois, com as pontas dos dedos, aperte e puxe. Deverá formar-se um fio que não se desmancha. Adicione a casca e o sumo da laranja à calda e deixe levantar fervura.
  Regue as rabanadas com esta calda e polvilhe com canela em pó.
Fonte:http://saboracasa.blogspot.com/