Bacalhau de cebolada com batatas fritas às rodelas

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado
5 cebolas
3 tomates limpo de peles
4 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
farinha q.b.
salsa a gosto
batatas, cortadas em rodelas

Preparação:


Com um papel absorvente enxugue as postas de bacalhau e passe-as por farinha, retirando o excesso.
Leva o bacalhau a fritar em azeite e no final escorra-as em papel absorvente.
Com um passador coa-se o azeite de fritar o bacalhau para a frigideira onde se vai preparar a cebolada, da seguinte forma: junta-se as cebolas cortadas às rodelas, o alho picado, o louro, o tomate, o azeite e tempera com um pouco de sal e pimenta, depois leva tudo a lume brando até a cebola ficar translúcida.
Numa travessa coloque o bacalhau frito ao centro, por cima do bacalhau a cebolada, a salsa picada e em redor as batatas fritas às rodelas.
Fonte original todos os direitos reservados a: Raul Coelho

BACALHAU ASSADO COM BATATAS A MURRO

Ingredientes (2 pessoas):
2 postas de bacalhau demolhado
2 dentes de alho grandes
1 folha de louro seco
12 batatas novas médias/pequenas
pão (recesso) q.b. (podem usar broa, eu como não tinha usei pão normal)
azeite q.b.
sal q.

Preparação:

Unte generosamente um tabuleiro de forno com azeite. Coloque no tabuleiro as postas do bacalhau, com a pele virada para baixo. Com um espremedor de alhos, esprema 2 dentes de alho, e espalhe por cima das postas. Parta a folha de louro e espalhe também pelo bacalhau. Na picadora triture o pão, junte um pouco de azeite e espalhe por cima das postas. Regue as postas do bacalhau generosamente com azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 1 hora.
Unte ligeiramente outro tabuleiro com azeite, e coloque dentro as batatas, previamente bem lavadas. Salpique com sal e leve também ao forno, o mesmo tempo, ou seja cerca de 1 hora.
Quando o bacalhau e as batatas estiverem prontos, retire os tabuleiros do forno.
Com a mão cerrada, dê um "murro" nas batatas, de forma a abrir ligeiramente a pele.
Junte as batatas ao bacalhau e envolva no azeite.
Está pronto a servir.
Fonte da Receita:http://morangoichocolate.blogspot.pt/

Pataniscas de Bacalhau no Forno

Ingredientes:

4 ovos

300g farinha

240g água de cozer bacalhau

400g Bacalhau desfiado

1 cebola

1 colher sopa margarina

Sal, pimenta, noz moscada

1 ramo de salsa

Preparação:
Coza o bacalhau, escorra e reserve ambos. Numa taça, bata bem os ovos, adicione a cebola picada a margarina derretida mas não quente, a farinha e a água de cozer o bacalhau também já fria. No fim, adicione o bacalhau e a salsa picada.
Levar ao forno a 180º em formas de queque, eu usei de silicone, ficaram óptimas!

Fonte:https://se7epecados.blogs.sapo.pt/72987.html

Bacalhau com Broa

Ingredientes:
500 g de bacalhau desfiado (usei salgado e demolhei em casa)
1/2 broa
3 ovos
2 cebolas
6 a 8 batatinhas novas com pele
2 dentes de alho
Azeite q.b.

1. Numa panela coloque as batatas lavadas e cortadas a meio e os ovos, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
2. Após os 10 minutos acrescente o bacalhau e deixe cozinhar até as batatas estarem cozidas.
3. Numa frigideira refogue, em azeite, as 2 cebolas cortadas em rodelas muito finas até dourar.
4. Escorra a água da panela e separe os ovos, as batatas e o bacalhau.
5. Descasque os ovos e reserve.
6. Tire a pele às batatas e reserve.
7. Junte o bacalhau à cebola e deixe ganhar gosto por uns minutos.
8. Desfaça a broa e adicione 2 dentes de alho bem picadinhos e regue com azeite até a broa ganhar uma cor dourada.
9. Por fim, num tabuleiro refractário, coloque as batatas, os ovos cortados em cubos, o bacalhau e regue com azeite.
10. Em último lugar adicione a broa e leve ao forno a 200ºC até a broa tostar e ganhar cor.

Fonte:http://desastresculinarios.blogspot.com/

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau;
• 2 cebolas;
• 1 l de leite;
• 4 colher de sopa de azeite;

• 1 folha de louro;
• 1 tigela de maionese;

• 750 g puré de batata
• Azeitonas q.b;
• Sal e pimenta q.b..

Confeção:


Pôr o bacalhau a demolhar no dia anterior. Depois de bem demolhado, cortar o bacalhau em postas.
Levar a cozer com leite.
Entretanto, picar as cebolas, levando-as a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.

Depois de cozido, escorrer o bacalhau colocando-o num recipiente de barro.
Deitar a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem, completamente, com a maionese.
Enfeitar com o puré de batata e levar a gratinar.
Juntar, também, as azeitonas.
Fonte:Luís De Paula Campos‎Receitas do Mundo e arredores

Bacalhau no forno com broa e grelos

Ingredientes

1 molho de grelos de couve

2 postas altas de bacalhau demolhado

2 ovos

3 cebolas

4 dentes de alho

50 g de presunto (usei bacon)

Azeite

300 g de miolo de broa amarela (miolo de 1 broa)

40 g de queijo parmesão

Cozi os grelos, o bacalhau e os ovos (cozi os grelos separados dos ovos e do bacalhau ).

Fiz um refogado com o azeite, os alhos, as cebolas ás rodelas e o bacon aos pedaços. Quando a cebola estava loura, juntei os grelos escorridos e o bacalhau cozido desfiado e sem pele. Tapei e deixei estufar 10 min.

Numa assadeira deitei a mistura do bacalhau e dos grelos, cortei os ovos as rodelas e espalhei por cima.

Esfarelei o miolo da broa, misturei com o queijo ralado e espalhei por cima dos ovos.

(achei que a mistura do bacalhau estava muito seca, por isso reguei com um pouco mais de azeite antes de deitar a broa ).

Levei ao forno até a broa estar dourada.
Servi com puré de batata e salada de alface e laranja.

Fonte:http://noceudaboca.blogspot.com/

Torta de Bacalhau

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
5 ovos
150gr de farinha com fermento
4 dl de leite
2 dentes de alho
1 Cebola
1dl de Azeite
1 ramo de salsa
Maionese, noz – moscada, pimenta e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
Para começar cozer as postas de bacalhau, deixar arrefecer e tirar todas as peles e espinhas.
Depois pôr o bacalhau num pano e desfazer esfregando o pano.
De seguida picar a cebola e os dentes de alho e alourar ligeiramente no azeite, depois juntar o bacalhau e deixar refogar um pouco.
Juntar a farinha aos poucos, e depois da farinha bem envolvida adicionar o leite aos poucos mexendo sempre para não formar grumos.
Deixar cozinhar durante 5 minutos aproximadamente e retirar do lume.
Juntar a noz-moscada, a pimenta e as gemas batidas uma a uma batendo entre cada adição.
Depois das gemas bem incorporadas juntar as claras batidas em castelo.
Untar um tabuleiro anti-aderente com margarina e polvilhar com farinha, deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
Desenformar sobre um pano húmido e enquanto arrefece um pouco cortam-se as azeitonas(eu comprei umas que já vem cortadas em rodelas).
Espalhar a maionese na massa e por cima espalhar as azeitonas.
Entretanto já arrefeceu a massa e enrola-se para fazer a torta.
Serve-se acompanhada de uma boa salada.

Fonte:http://deliciasdatekinha.blogspot.com/

Omelete de Bacalhau e Bacon

Ingredientes:

1/2 posta de bacalhau de sobra(cozido)
2 batatas cozidas em cubos(sobrou do bacalhau)
5 ovos
salsa
6 fatias de bacon

Preparação:

Comece por aquecer bem uma frigideira anti aderente. na frigideira frite as fatias de bacon sem qualquer gordura(o bacon já tem bastante gordura).assim que as fatias de bacon estiverem bem douradas retirar e reservar sobre papel absorvente.

Numa taça junte o bacalhau desfiado,as batatas em cubos, a salsa picada,os ovos batidos e 5 fatias de bacon em tiras(reservar 1 fatia para decoração)na frigideira em que se fritou o bacon sem lava-la(apenas escorrer alguma gordura que tenha),adicionar o preparado anterior.

Deixar cozinhar em lume brando durante mais ou menos 5 min. findo esse tempo virar a omelete com ajuda de um prato.decorar com o restante bacon e salsa.
servir com batatas doces em rodelas fritas.

Fonte:http://docetentacaodalili.blogspot.com/

Bacalhau acebolado

Ingredientes:

Azeite suficiente para ficar bem suculento
1 colher sopa margarina
2 cebolas grandes

3 dentes de alho
1 tomate grande ou 2 pequenos
1 folha de louro

Massa de pimento
Massa de alho
Molho de tomate

Salsa (usei desidratada, dessas de vidrinho)
1 posta de bacalhau (a minha era bem nutrida)
10 batatas de (tamanho médio a grande)

2 ovos
Piripiri (ou pimenta do reino moida)
2 colheres de nata

Modo de fazer:


1. Corta-se a batata em pedaços médios e coloca pra cozer com um pouco de sal. Aproveitei e lavei bem os ovos e coloquei pra cozinhar junto das batatas.

2. Corta-se as cebolas em rodelas ou meia lua, o tomate em tiras e o alho em rodelinhas finas.

3. Como usei salsa de vidrinho, dessas desidratadas, tive de deixar um tempinho hidratando, para ficar com aspecto de fresca. Numa xícara coloquei 1 colher de sopa de salsa de vidrinho, 2 colheres de sopa de molho de tomate, 1 colher de sobremesa de massa de pimento e uma colher de sopa de água… Mexi bem e deixei reservado.

4. Refoguei a cebola e o alho no azeite e margarina e em seguida adicionei os tomates em tiras, a folha de louro e uma colherinha de massa de alho. Refoguei mais um pouco.

5. Adicionei o molho de tomate reservado com salsa e massa de pimento, deixo uns 3 minutinhos.
6. Adiciono o bacalhau em lascas ao refogado, sempre em fogo baixo, continuo refogando.

7. O tomate solta bastante líquido, e qdo reduzir um pouco adiciono as batatas já cozidas e refogadas.
8. Continuo mexendo, adiciono piripiri à gosto, verifico o sal.
9. Desligo o fogo, coloco as natas, uno bem.

10. Coloco na travessa, por cima os ovos em rodelas, e queijo parmesão ralado.
11. Levei ao microondas, no inicio na potência 700 por 6 minutos, e depois no grill médio por 3 minutos…. E está prontinho…

Bom proveito..
Fonte: http://gostosedelicias.blogspot.pt

Bacalhau Grelhado Com Batata A Murro!

Ingredientes:

Bacalhau
Batatas Primor
Alho
Salsa
Azeite
Cebola
Sal

Pique o alho e tempere o bacalhau, juntando também a salsa.
Leve a grelhar.
Ponha as batatas na actifry com sal grosso e azeite.
Frite a cebola com azeite e componha o prato regando no fim tudo com azeite.Fonte:http://blogocantinhodavanessa.blogspot.com/

Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes:
2 cebolas e 4 dentes de alho
1dl de azeite e 1 c. chá de açafrão
1dl de vinho branco e 1 tomate maduro
1kg de batatas e 1 pimento verde
3 postas de bacalhau demolhadas
sal, pimenta, picante
1 c. chá de colorau e 1 ramo de salsa

Preparação:
Refogue as cebolas e os alhos cortados á fatias no azeite, juntamente com o açafrão. Junte o vinho e assim que ferver junte o tomate, batatas e pimento, tudo ás rodelas
Acrescente o bacalhau cortado aos pedaços e tempere com sal, pimenta, piri-piri e colorau. Junte a salsa e cozinhe tapado por 35 min, agitando o tacho de vez em quando. Findo o tempo. retire e sirva de seguida.

Fonte:http://cardapiodesabores.blogspot.com/

Bacalhau assado com batatas a murro

Receita:
3 postas de bacalhau demolhado
20 batatas pequenas
4 dentes de alho
azeite
sal

Pré-aquecer o forno a 200º.
No tabuleiro colocar o bacalhau com a pele para baixo e levar ao forno mais ou menos meia hora ou até ficar dourado. Numa panela colocar as batatas lavadas com a pele e sal cobrir com água e levar a cozer. Entretanto num recipiente colocar os alhos picados e azeite e levar ao lume até levantar fervura. Depois do bacalhau assado retirar as espinhas e a pele e lascar, escorrer as batatas e dar um murro, por fim regar com azeite a gosto, e já está :)

Fonte:http://mistica-de-sabores.blogspot.com/

Bacalhau com Natas ( colorido )

Ingredientes:
cerca de 450g de bacalhau ( já desfiado - aproveito para tirar do congelador as cabeças e rabos do bacalhau)
1 folha de louro
1kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de azeite
2dl de bechamel
2dl de natas
sal e pimenta q.b.
óleo para fritar
pão ralado q.b.

Faz-se assim:
Coze-se o bacalhau em água com 1 folha de louro. Entretanto faz-se um refogado com a cebola, alhos picados e azeite. Quando alourar acrescenta-se a cenoura picada. Reserva-se.

Lasca-se o bacalhau, retiram-se as peles e espinhas e incorpora-se no refogado. Amassa-se bem com a colher de pau, para que fique bem desfiado.

Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubos. Depois de fritas, acrescentam-se ao preparado anterior.

Liga-se o lume no mínimo e acrescenta-se o leite béchamel. Mistura-se. Adicionam-se, por fim, as natas. Volta-se a misturar, tempera-se com sal e pimenta e desliga-se o lume.

Dispõe-se o preparado num recipiente de ir ao forno, alisa-se e polvilha-se com pão ralado.

Vai ao forno cerca de 30min, ou até estar loirinho.

Fonte:http://cardapiodesabores.blogspot.com/

Bacalhau com Camarão e Castanhas

Ingredientes

2 mãos cheias de castanhas sem casca (congeladas)
1 mão cheia de ervilhas
5 batatas
3 ovos
1 cebola enorme =)
2 dentes de alho
1 folha de louro
Queijo ralado q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Coloque o bacalhau a cozer até ferver. Escorra e reserve.
2. Noutro tacho, coloque os ovos a cozer, após 5 minutos adicione as batatas cortadas em rodelas de 1cm e as ervilhas. Tempere com sal. Passados outros 5 minutos coloque um passador dentro do tacho e dentro dele as castanhas (isto e para elas não se misturarem com as batatas e ervilhas). Deixe cozer por mais 5 minutos e retire do lume, escorra tudo e reserve.
3. Enquanto os legumes e os ovos estão a cozer, corte a cebola em rodelas, o mais finas possível. Coloque a cebola num tacho, juntamente com a folha de louro e o alho picado e refogue em azeite.
4. Assim que a cebola estiver douradinha, adicione o bacalhau e o miolo de camarão no refogado e deixe tomar gosto durante uns 5 minutos mexendo várias vezes.
5. Num tabuleiro coloque as batatas e as ervilhas no fundo, depois faça uma camada do bacalhau e do camarão. Por cima deste coloque as castanhas e os ovos (já descascados) cortados em cubos.
6. Por fim, coloque queijo ralado por cima à sua descrição e leve ao forno até dourar.

Fonte:http://desastresculinarios.blogspot.com/

Bacalhau com Puré no Forno

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
1 kilo de batatas
1 noz de manteiga
sumo de meio limão
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 caldo de galinha
1 folha de louro
fios de maionese

Preparação:
Coza o bacalhau e ao mesmo tempo, noutro tacho, as batatas.
Quando cozidas as batatas, reduza a puré e adicione a manteiga e o sumo de limão. Reserve.
Num pirex coloque um fio de azeite, a cebola, o alho laminado, 1 folha de louro, o tomate e o caldo de galinha desfeito.
Por cima disponha as postas de bacalhau e á volta coloque colheradas de puré.
Por cima do bacalhau disponha fios de maionese.
Leve ao forno até alourar.
Fonte:http://docescuriosidades.blogspot.com/

Bacalhau à Brás com Cogumelos e Alho Francês

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
1 dente de alho
1 alho francês
200 gr de cogumelos frescos laminados
350 gr de batata frita palha de compra
4 ovos
1 dl de leite
0,5 dl de azeite
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Pimenta q.b.
Sal

Preparação:
Coza o bacalhau. Depois de cozido retire-lhe as peles e espinhas e desfie-o.
Descasque a cebola e o alho e pique-os.
Lave o alho francês e corte em rodelas finas.
Lamine os cogumelos e reserve.
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, o alho e deixe refogar até ficar macia. Adicione o alho francês e os cogumelos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até amaciar também e perder líquido. Acrescente o bacalhau, tempere com pimenta e mexa um pouco. Por fim junte a batata palha e envolva.
Numa tigela à parte, bata os ovos com o leite e tempere com um pouco de sal. Regue o preparado com os ovos e o leite batidos e deixe cozinhar, mexendo sempre até que os ovos fiquem cozinhados. Retire do lume, coloque o bacalhau numa travessa e disponha por cima, azeitonas e salsa picada.

Fonte:http://temperosdaiza.blogspot.com/

Folhado de Bacalhau

Ingredientes

300g de bacalhau cozido, sem pele e espinhas
300g de massa folhada
2 cebolas
2 dentes de alho
5 tomates pelados de lata
4 colheres (sopa) de azeite
1 ovo batido
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Farinha para polvilhar

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia. Junte então o tomate picado, mexa, adicione o bacalhau desfeito grosseiramente e mexa bem. Tempere com pouco sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique sem líquido. Retire do lume, junte a salsa picada e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 200º e passe o tabuleiro do forno por água fria. Estenda a massa folhada em cima da mesa (previamente limpa) polvilhada com farinha e deixe-a em forma de rectângulo com aproximadamente cerca de 25/30 cm. Espalhe em cima a mistura do bacalhau e feche massa de modo a ficar tipo um rolo.

Coloque o rolo no tabuleiro com a abertura virada para baixo, feche bem as extremidades, faça uns cortes leves na massa, pincele com ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire e sirva, quente ou morno e decorado a gosto.

NOTA: Eu juntei na receita também arroz, ficou tipo um folhado de arroz de bacalhau, que também fica delicioso!
Fonte:http://maonamassablogue.blogspot.pt

BACALHAU À MINHOTA

Ingredientes:

4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
colorau e pimenta

óleo
6 batatas
4 cebolas

8 dentes de alho
1,5 dl de azeite
azeitonas

Modo de preparo:


Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente.

No mesmo óleo frite as batatas, descascados e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia.

Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.
Fonte: O Cantinho dos Sabores

BACALHAU FRITO COM CEBOLADA

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
Pão ralado q.b.
150 ml de Azeite q.b.
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
Salsa q.b.
Pimenta branca q.b.
1 Colher de (Chá) de pimentão doce
Batatas q.b (para fritar)
Preparação:
Enxugue as postas de bacalhau com um pano e passe-as por pão ralado e frite-as no azeite quente, de ambos os lados. Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha e de seguida coloque-as numa travessa.
No azeite onde fritou o bacalhau, junte os dentes de alho e a cebola cortados em rodelas finas, a salsa picada e o louro.
Quando a cebola estiver frita junte o pimentão doce, a pimenta branca e o sal.
Deixe ferver um pouco.
Coloque as postas de bacalhau numa travessa deite a cebolada sobre o bacalhau e regue com o molho obtido.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas de (preferência às rodelas grossas) e fritas em azeite.
Nota : Se gostarem podem colocar 2 gotas de vinagre sobre as postas do bacalhau quando já estiver na travessa.Fonte:

https://ospratosdodia.blogspot.pt/

Bacalhau no pão

Para 3 pessoas

2 postas de bacalhau
1 cebola grande em fatias finas
1 dente de alho em fatias finas
1/4 pimento vermelho em pedacinhos
2 colheres de sopa de azeite
1 (400 g) pão de mistura, rústico, de mafra...
200 g de couve portuguesa (já sem os talos)
2 colheres de chá de pimentão doce
2 colheres de chá de coentros em pó
Sal q.b.



Preparação

1. Demolhar o bacalhau de véspera.

2. Cozer as postas de bacalhau em água. Retirar do lume e reservar a água. Limpar o bacalhau de espinhas e peles, desfazendo-o em lascas.

3. Lavar a couve, cortá-la em pedaços e levar a cozer na água reservada do bacalhau durante 10-15 minutos. Escorrer a couve, reservando a água da cozedura.

4. Abra uma tampa na parte de cima do pão e escave-o, retirando todo o miolo do interior e reservando-o. Ao miolo adicione um pouco da água quente da cozedura do bacalhau e da couve, apenas para o amolecer ligeiramente.

5. Aqueça o azeite num tacho, adicione as fatias de alho e cebola e o pimento e deixe amolecer em lume brando. Adicione o pimentão-doce, os coentros, o bacalhau e a couve cozida, envolvendo durante uns minutos.

6. Junte o miolo do pão e envolva bem. Mexendo sempre, adicione água de cozedura do bacalhau e couve na quantidade necessária para obter umas migas com consistência a gosto.

7. Recheie o pão com as migas, coloque a tampa e leve a forno pré-aquecido a 200 oC, durante 10 min. Sirva de seguida.
A côdea de pão foi usada como colher para o recheio.

Fonte:http://trespingosdemel.blogspot.com/