Cabrito Assado com Arroz de Forno

Ingredientes

1, 5kg cabrito, 1 malagueta, 1c. chá colorau, 2 c.s vinagre, 4 dentes de alho, 1 ramo de alecrim, 0,5 dl azeite, 1 cebola, 1 c.s margarina, 1c.chá açafrão, 350 gr arroz, 7 dl caldo de galinha

Corte a carne em pedaços e tempere com sal, pimenta, malagueta, colorau, vinagre, o alho picado, o alecrim e o azeite.Deixe tomar gosto 2 horas.
Coloque a carne no forno 15 min a 200º
Refogue a cebola picada na margarina.junte o açafrão e o arroz. Envolva e regue com o caldo quente.
Tempere e cozinhe 10 min em lume brando com o tacho tapado.Disponha o arroz num pirex e sobre este coloque o cabrito.Leve ao forno a tostar 20 min.

Fonte:http://ensaiosculinarios.blogspot.com/

CABRITO ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

Cabrito
Batatas
Muita cebola às rodelas
Alho
Louro
Salsa
1 pimento
1 calice aguardente
1 fio azeite
Oregãos
Sal
Vinho branco
Colorau
2 tomates maduros
Preparação
Depois de cortado o cabrito em pedaços, colocá-los num recipiente para ser temperado com muita cebola por cima, cortada às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada. Colocar também o pimento, o cálice de aguardente, um fio de azeite, os tomates madurinhos e temperar com sal a gosto.
Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau e regar com vinho branco.
Fica neste tempero de um dia para o outro.

No dia seguinte, dispor a carne num tabuleiro, de barro de preferência, colocar as batatas em volta e os restantes ingredientes e regar com o molho...
Dependendo do forno onde será feita a carne, a quantidade de molho varia.
Por exemplo, no forno de lenha é necessário mais molho, pois tem tendência a secar mais, mas pode-se ir acrescentando molho conforme achar necessário.

Neste caso, foi feito em forno a lenha, demora cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver?! bem...
O melhor é sentarem-se todos à mesa e apreciarem este delicioso cabritinho, que deixa um gosto na boca daqueles de... quero mais...

Fonte: https://bit.ly/1ns84bm

As Receitas do meu Pitucho

Cabritinho Assado

Ingredientes:

1 cabrito pequeno (cerca de 3,500kg)
6 dentes de alho esmagados
1l de vinho branco bom
2 folhas de louro
pimenta q,b,
sal e azeite q.b.
2 cebolas
grelos salteados para acompanhar

Preparação:

Cabrito assado:

Corte o cabrito em pedaços e lave bem. Faça uma marinada com os alhos esmagados, sal, o louro, a pimenta e o vinho branco e junte o cabrito envolvendo bem. Deixe ficar assim de um dia para o outro.
Corte as cebolas em laminas e coloque no fundo de uma assadeira. Por cima coloque o cabrito, regue com a marinada e bastante azeite. Leve a assar em forno médio durante 45 minutos. Depois aumente a temperatura e deixe assar mais um pouco. O cabrito deverá terminar de assar sobre o arroz. Se necessário rectifique os temperos.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.7gramasdeternura.com 

ENSOPADO DE BORREGO

INGREDIENTES

4 Kg de borrego pequeno
150 ml de azeite
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 folhas de louro
sal e pimenta qb
200 g de pão duro
Um raminho de hortelã

PREPARAÇÃO

Corte o borrego aos bocados não muito grandes. Deite o azeite no fundo de um tacho e junte a cebola e os dentes de alhos cortados em rodelas. Quando a cebola ficar transparente, junte a carne e o louro. Tempere com sal e pimenta. Junte um pouco de água. Tape o tacho e leve a cozer em lume brando, até a carne ficar macia, agitando o tacho de vez em quando.
Corte o pão em fatias finas para um prato fundo.Coloque sobre o pão o ensopado a ferver e a hortelã.
Fonte original, todos os direitos reservados a Julieta Venâncio:Daqui

Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo

Ingredientes:

2 kgs de borrego "novinho" (Costumo utilizar perna e peito)
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dl de azeite
1 dl de vinagre (a gosto)
2 colheres de banha de porco
1 copo de vinho branco
Pimenta em grão
Sal
Batatas (a gosto)
1 cebola (opcional)
Pão duro

Hortelã para decorar

Preparação:

Cortar o borrego em bocados.
Fritar o alho picado com o louro nas gorduras.(poderá também adicionar um cebola cortada às rodelas fininhas)
Junta-se a carne, tempera-se de sal e pimenta e frita-se até dourar a carne.
Acrescenta-se o vinho branco, e o vinagre, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando
começar a ficar seco vão-se juntando pinguinhas de água quente, tendo o cuidado de ir
mexendo para não pegar.
Quando estiver pronto pode acrescentar batatas às rodelas grossas. É só continuar a ferver até ficarem cozidas.

À hora de ir para a mesa acrescenta-se a água a ferver necessária para molhar as sopas de pão

Serve-se numa travessa funda sobre uma camada de fatias de pão duro muito finas.

Adicionar hortelã, que além de servir para decorar servirá para intensificar o paladar
(Poderá acrescentar no prato mais pão a gosto)

Fonte original todos os direitos reservados a: http://casadasmos.blogspot.pt

Cabrito assado no forno

Ingredientes:

cabrito
alho picado
salsa picada
azeite
colorau
massa de pimentão
massa de alho
sal
vinho branco
sumo de uma laranja
louro
margarina

Preparação:
Começámos por, no dia anterior, de manhã, lavar a carne e temperá-la de sal.
Ao fim do dia, voltámos a passar a carne por água e temperámo-la com uma mistura composta por todos os outros ingredientes que indico acima (à excepção da margarina). Ficou a repousar de um dia para o outro, dentro do tabuleiro onde iria assar. Antes de nos deitarmos ainda voltámos a carne dentro do tabuleiro.
No próprio dia, colocámos umas nozinhas de margarina por cima da carne e levámos a assar em forno pré-aquecido a 200ºC, até estar tostadinho.
Sirva com batatas assadas.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://bonspetiscos.blogspot.pt/2010/04/cabrito-assado-no-forno.html

PERNIL DE CORDEIRO ASSADO À MODA ALENTEJANA

Ingredientes:

2kg de pernil de cordeiro de qualidade

1,5kg de batatas, descascadas e cortadas ao meio

200g de manteiga

2 cebolas raladas

1 cabeça de alho (3 dentes descascados e esmagados, e os demais inteiros)

1 maço pequeno de alecrim picado

Raspas de limão

Azeite

Sal marinho

Pimenta do reino moída

Modo de Preparação:

Pré-aqueça ao forno na temperatura máxima e coloque uma assadeira para as batatas na parte inferior

Misture o alho esmagado, alecrim picado, as raspas de limão e azeite juntos

Tempere o cordeiro com sal e pimenta

Esfregue a marinada e cebola no cordeiro

Passe manteiga amolecida pelo cordeiro

Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar em água fervente por 10 minutos

Adicione ramos de alecrim e dentes de alho inteiros, tempere com sal e pimenta e adicione azeite extra-virgem. Quando elas estiverem levemente douradas, coloque-as sob o cordeiro para que peguem todos os seus sucos.

Cozinhe o cordeiro por cerca de uma hora e 15 minutos se você quiser a carne rosada, ou uma hora e meia se você quiser mais ao ponto
Tire o cordeiro do forno e o cubra com papel alumínio
Deixe assim por 15 minutos antes de servir
Sirva com batatas

Fonte:https://clubdojeriel.com.br/

Cabrito assado no forno à moda da Serra do Caramulo A tradição de um sabor com história

Cabrito assado no forno à moda da Serra do Caramulo
A tradição de um sabor com história

Ingredientes:

1 Cabrito 3 a 5 Kg. (sem fressura)
6 dentes de alho
1 folhas de louro
1, 5 colher de sopa de colorau
1 ramo de Salsa;
sal grosso q.b.
0,5 lt. vinho branco
6 colheres sopa de azeite
2,5 colher de sopa de banha de porco.

Preparação:

Começa-se por limpar o Cabrito, retirar a fressura e cortando-o em pedaços grandes; barram-se com uma papa feita com o sal grosso, alhos esmagados, colorau, o louro, o azeite, e a banha.

Coloca-se os pedaços do cabrito numa assadeira de barro preto de Molelos e junta-se o ramo de salsa e um pouco de vinho branco, deverá ficar assim temperado de um dia para o outro.

Leva-se ao forno de lenha bem quente e quando o cabrito se apresentar meio assado, começa a regar-se com o vinho branco (de vez em quando). O cabrito deve ficar bem tostado.

Serve-se com batatinhas assadas, arroz de miúdos feito com a fressura do cabrito e grelos salteados.
Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.visitcaramulo.org/o-que-fazer/gastronomia/gastronomia/Cabrito-do-Caramulo

Cabrito assado com alecrim

1 cebola
cabrito cortado em pedaços
3 dentes de alho
sal q.b.
massa de malagueta q.b.
colorau q.b.
Alecrim
Azeite q.b.
manteiga q.b.
200 ml de água
500ml de vinho branco

Cubra o fundo duma assadeira, ou pirex, com rodelas finas de cebola. Coloque por cima os pedaços de cabrito e o alho picado. Tempere com sal, massa de malagueta e colorau. Regue com azeite, coloque pequenos pedacinhos de manteiga, disponha os raminhos de alecrim e adicione a água e o vinho. Leve ao forno a assar em temperatura moderada 160º-180º aproximadamente 1h30m. Quando passar metade desse tempo e o cabrito começar a ficar rosado, volte-o ao contrário para rosar do outro lado. Acompanhe com batatinhas assadas.

Nota: Se tiver espaço na assadeira, coloque umas batatinhas novas com a pele em redor do cabrito.

Fonte:http://deliciasecompanhia.blogspot.com/

Cabrito Assado Forno

Ingredientes:

1- cabritinho com cerca de 5kg
batatinhas novas q.b.
2-dl de azeite
2- c. sopa de banha
5- dentes de alho
2-cebola grandes
Pimentão doce q.b.
400ml de vinha branco maduro de boa qualidade
50ml de whisky
louro q.b
sal e pimenta q.b.
3 limões

Cá em casa fazemos da seguinte forma, limpa-mos o cabritinho e escaldamos em água bem quente juntamente com os limões as rodelas e folhas de louro. Depois enxugamos bem e temperamos de véspera com o vinho, alhos, sal, pimenta, pimentão e o louro. Na hora de ir ao formo juntamos o whisky e a cebola aos gomos e as batatinhas, regamos o azeite e os bocadinhos de banha, depois e só ir olhando até ficar no ponto.Fonte original todos os direitos reservados a:http://felismina.blogspot.com/

Borrego assado no forno

Ingredientes:

1,8 kg de borrego
1,5 kg de batatas
1 cebola
6 dentes de alho
125 ml de azeite
2 folhas de louro
500 ml de vinho branco
2 Limões
Sal q.b.
Pimenta q.b
Colorau q.b.

Preparação:
Ponha o borrego em água e rodelas de limão. (2 horas)

Numa tigela, junte o colorau, os alhos laminados, a pimenta, o sal e o loureiro.
Misture tudo com um garfo.

Coloque o borrego numa taça e barre-o com a mistura. Acrescente vinho.

Deixe marinar cerca de 8 horas.
Num tabuleiro de ir ao forno disponha a cebola às rodelas sobreponha o borrego.
Retire o alho e o loureiro da marinada e adicione o azeite. Regue o borrego com o preparado.
Leve-o ao forno pré-aquecido a 180º.
Numa tigela, tempere as batatas (cortadas aos cubos se forem grandes) com sal, pimenta e colorau.
Deixe tomar gosto durante 30 minutos.

Vire o borrego e coloque as batatas à volta da carne.
Deixe cozinhar cerca de 1 hora e meia.

Fonte original todos os direitos reservados a :http://amarte-arte.blogspot.pt/

Chanfana de cabrito

Ingredientes:

1kg de cabrito
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de banha de porco
1 fio de azeite
vinho tinto q.b.
sal
1cebola

Preparaçao:

De vespera faz-se uma vinha d´alhos, com os ingredientes de cima ,excepto a banha o azeite e a cebola.
No dia coloque a carne dentro de uma panela de barro e adicione os restantes ingredientes, a carne deve ficar coberta com o vinho, tape com o testo de barro e leve ao forno durante duas horas a 250 graus, a meio da cozedura verifique se e preciso acrescentar mais vinho.
ps- a minha carne nao ficou muito escura pois nao tinha vinho tinto suficiente,e acrescentei vinho branco.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://cozinhapersonalizada.blogspot.pt/

CABRITO ASSADO NO FORNO

Ingredientes:

cabrito
batatas
muita cebola às rodelas
alho
louro
salsa
1 pimento
1 calice aguardente
1 fio azeite
oregãos
sal
vinho branco
colorau
2 tomates maduros

Modo de preparação: depois de cortado o cabrito em pedaços, colocá-los num recipiente para ser temperado com muita cebola por cima, cortada às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada. Colocar também o pimento, o cálice de aguardente, um fio de azeite, os tomates madurinhos e temperar com sal a gosto.
Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau e regar com vinho branco.
Fica neste tempero de um dia para o outro.
No dia seguinte, dispor a carne num tabuleiro, de barro de preferência, colocar as batatas em volta e os restantes ingredientes e regar com o molho...
Dependendo do forno onde será feita a carne, a quantidade de molho varia.
Por exemplo, no forno de lenha é necessário mais molho, pois tem tendência a secar mais, mas pode-se ir acrescentando molho conforme achar necessário.

Neste caso, foi feito em forno a lenha, demora cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver?! bem...
O melhor é sentarem-se todos à mesa e apreciarem este delicioso cabritinho, que deixa um gosto na boca daqueles de... quero mais...

Fonte original todos os direits reservados a: http://asreceitasdomeupitucho.blogspot.pt