Camarões na Cerveja com Laranja

Deitei 2 colheres de sopa de banha, na frigideira, junto com 1 malagueta aberta ao meio, 3 dentes de alho laminados e 3 pés de coentros cortados.Quando a banha derreteu, juntei os camarões e deixei-os fritar rapidamente.
Reguei-os com cerveja branca e polvilhei-os com mais coentros.
Salpiquei.os com umas pedrinhas de sal.
Quando a cerveja evaporou, reguei-os com o sumo de meia laranja e dispus sobre e à volta deles, meias luas de mais laranja.
Fonte:http://cozinhadanna.blogspot.com/

Camarão no forno com cerveja

Ingredientes:
1Kg camarão 20/30
sal q.b
1 limão
manteiga q.b
0.5 dl Azeite
1 Ramo Salsa
1 Malagueta
1 col café de pimenta da jamaica
1.5 dl Cerveja

Preparação:
No dia anterior a preparar a refeição tire os camarões do congelador e coloque-os na parte inferior do frigorífico. Deste modo descongelam lentamente mantêm o sabor e a textura natural. Corte os bigodes do camarão e lave bem.
Tempere com o sal, limão e deixe tomar o gosto durante cerca de 10 minutos.
Transfira, para um tabuleiro com manteiga, azeite, alhos picados, a malagueta, pimenta da jamaica e a cerveja.
Leve ao forno a 180ºC durante apoximadamente 15 minutos.
Retire do forno e salpique com a salsa.
Sirva de imediato.

FONTE:http://saboracasa.blogspot.com/

Camaroes Marinados à Oriental

Ingredientes:
800g de camarão congelado de calibre 20/30 (foi o que usei)
3 A 4 malaguetas de piripiri fresco
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de wishy
raiz de gengibre(como não encontrei foi em pó)
1 limão
1 a 2 hastes de erva príncipe
sal
0.5dl de óleo
coentros

Passe os camarões por agua quente e escorra bem. Abra-os ao meio pela parte dorsal, retire a tripa e espalme-os. Coloque-os assim abertos num recipiente.

Lave as malaguetas, retire-lhe os pés e abra-as em todo o comprimento. Limpe de sementes e junte aos camarões.

Adicione também aos camarões o molho de soja, o wishy, um pouco de gengibre ralado, o sumo de meio limão e as hastes de erva príncipe cortadas com uma tesoura.

Tempere de sal e regue com o óleo. Misture tudo muito bem e leve ao frigorífico ate à hora de grelhar.

Aqueça bem uma chapa para grelhados e grelhe ai os camarões espalmados, de ambos os lados, e vá pincelado com a marinada.

Antes de servir regue com o sumo de meio limão e polvilhe com coentros.

Fonte:http://docesdamoranguita.blogspot.com/

Como cozer sapateira

Ingredientes

1 Sapateira
Sal
1 folha de Louro
Casca de cebola q.b.

Preparação
O tempo de cozedura de uma sapateira é de sensivelmente 14 minutos (- 1kg)
Coloque 60gr de sal por cada litro de água para tentar recriar a água do mar, junte folhas de louro, casca de cebola e deixar levantar fervura.
Juntar a sapateira e deixe cozer durante 14 minutos.
Retire e deixe arrefecer com gelo ou no congelador.

Nota
A Sapateira assim como as navalheiras, devem estar mortas antes de colocar na panela de forma a que não soltem as suas patas, estragando assim o seu recheio interior.
Para isso, coloque a sapateira no congelador durante alguns minutos para a deixar meio latente, deite um pouco de vinagre sobre a sua boca e olhos e aguardar cerca de 15 minutos.

Dica
É preferível escolher uma sapateira fêmea pois estas têm tendência a estarem mais ‘cheias’, ou seja, mais saborosa.

Fonte:https://www.ideiasereceitas.com/

Arroz do Mar

Ingredientes:- arroz
- miolo de camarão
- delícias do mar (usei cerca de 8 palitos)
- 1 cebola
- piri-piri q.b
- azeite q.b
- 2 c.sopa de concentrado de tomate
- 1 cálice vinho branco

Preparação:
Comece por fazer um refogado com a cebola picada e um fio de azeite. Adicione o miolo de camarão e as delícias cortadas ás fatias. Junte o concentrado e o vinho e deixe apurar. Acrescente água (esta parte é sempre a olho) e adicione o arroz (as medidas que faço é com punhados, cada punhado corresponde ao que uma pessoa come. Neste caso puz 5 punhados \ medidas). Temperei com sal e piri-piri e deixei cozinhar. Por fim decorei com uns camarões cozidos.

Fonte:http://chocolatemorno.blogspot.com/2010/02/arroz-do-mar.html

Açorda de Camarões

Ingredientes:

Camarão pequeno, congelado em cru
Camarão grande, congelado em cru
Pão duro
Azeite virgem
Alhos
Sal e pimenta
Salsa

Preparação:
As açordas de camarão, e as de marisco em geral, são peças culinárias de grande simplicidade mas que exigem uma execução muito cuidada em todos os aspetos da preparação; cozimento em condições deficientes do marisco, muito sal na sua cozedura, pão demasiado encorpado (ao contrário da maioria das açordas, aqui quer-se pão fino), alhos muito fritos, marisco pré-cozido e, mais que tudo, a pressa, podem arruinar, e arruínam amiúde, a mais bem intencionada das açordas.
Cubra os camarões previamente descongelados com água fria temperada com pouco sal,
leva ao lume e, mal comece a borbulhar junto à parede do tacho, apague o lume, tape e espere alguns minutos.

Retire-os da água, descasque os pequenos e reserve o miolo. Separe os camarões grandes e introduza-os em água fria bem salgada durante cerca de meia hora, para que tomem sal.
Parta em pedaços pequenos as cascas e cabeças, com o auxílio de uma faca e ponha os pedaços de novo ao lume na água onde tinham cozido, agora em lume mínimo, com tampa e durante uma hora.
Passe o caldo de cozedura por um passador de rede e, com ele, regue o pão que deve ficar bem encharcado. Se o caldo for insuficiente, use água para acrescentar.
Leve o azeite ao lume baixo e coza nele os alhos, em fatias finas, sem deixar alourar.
Vaze então sobre este azeite o pão encharcado e mexa ocasionalmente com colher de pau, primeiro com lume forte até levantar fervura, junte metade da salsa picada e deixe com lume mínimo durante 40-60 minutos, durante os quais vai sempre mexendo a açorda e acrescentando água se necessário.

A açorda está cozida quando desaparecem todos os vestígios do pão que a originou e toma um aspecto liso, brilhante e translúcido.
Prove e retifique o sal e pimenta.

Apague o lume e junte os camarões descascados.
Envolva, tape e deixe um minuto a trocar sabor e a baixar a temperatura do creme. Passe para o prato de serviço, decore com os camarões grandes e a salsa picada,
Fonte:https://outrascomidas.blogspot.com/

Camarão assado no forno com Cogumelos

Ingredientes:
- Camarões;
- Azeite;
- 1 malagueta;
- Cogumelos frescos;
- Alho em pó;
- Sal;
- Margarina;
- Sumo de 1/2 limão.

Colocar tudo numa travessa e levar ao forno. Se fosse agora apenas usava metade da malagueta e retirava todas as sementes. Ficou mesmo bom mas muito picante para o meu gosto. No entanto o molho não ficou assim e estava óptimo.

Fonte: http://soniameirinho1988.blogspot.pt/2011/01/camarao-hot-assado-no-forno-com.html

"Arroz de Marisco à moda de Peniche":

Ingredientes, para 4 pessoas:
1Kg mariscada (camarão, ameijoa, berbigão, sapateira, etc)
1 Chávena e meia de arroz
1 Cebola
2 ou 3 alhos
1 colher de sopa de calda de tomate
1 colher de sopa mal cheia de margarina
1 colher e meia de sopa, de óleo alimentar
Sal q.b.
Salsa, coentros
Piripiri q.b.

Faz-se um refogado com o seguinte: cebola e alho picado,calda de tomate, margarina,óleo, sal, salsa e piripiri.
Depois de refogar 5 minutos, junta-se a mariscada e coze-se, se necessário, adicionar um pouco de água.
À parte coze-se o arroz, em água e sal, o tempo de ficar ligeiramente aberto; quando já estiver pronto, escorre-se a água e passa-se o arroz por outra água, de forma a ficar solto.
Junta-se à mariscada e envolve-se ligeiramente, deixa-se ferver mais um pouco, depois de pronto, rectificam-se os temperos e por último, colocam-se coentros picados por cima do arroz.Fonte://www.facebook.com/photo.php?fbid=541232992578403&set=a.533452816689754.1073741884.237016543000051&type=3&theater

Camarão frito com cerveja

Ingredientes:

1 kg de camarão cozido
4/5 dentes de alho laminados
azeite, óleo, sal, pimenta, colorau e piri-piri q.b.
1/2 cerveja
sumo de 1 limão

dentro de uma sertã coloca-se :
azeite, óleo, sal, pimenta, colorau e piri-piri
quando bem quente acrescenta-se o camarão
mexe-se,
acrescenta-se o alho,
e vai-se deixando fritar virando de vez em quando,
isto em lume médio
vai-se acrescentando a cerveja aos poucos e deixa-se apurar um bocadito.
por fim acrescenta-se o sumo de limaõ
deixa-se estar mais 2/3 mm
e já está !
Fonte:http://aculinriadamissy.blogspot.com/

Camarão frito com Cerveja

Ingredientes:
2 Kg de Camarão 20/30 congelado
100gr de Margarina
8 colheres de sopa de óleo
6 alhos esmagados
4 ou 5 folhas de Louro
2 malaguetas pequeninas (para quem gosta de picante)
sal qb
0,5l de cerveja

Modo de preparação:
Tempera-se os camarões com sal grosso e reserva-se.
Num tacho largo vamos colocar a margarina e o óleo, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas (para quem quiser). Deixe aquecer tudo muito bem.
Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ficarem "meio-fritos".
Quando os camarões começarem a ganhar cor vamos juntar a cerveja e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.
Após estarem fritos vamos retirá-los com uma escumadeira, e colocar num prato.
Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos.
De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!
Fonte://www.facebook.com/pages/Livro-de-receitas/460016137359065

Berbigão à Bulhão pato

Ingredientes:

1 kg berbigão demolhado
15 g de azeite
25 g de vaqueiro
Dentes de alho picados(usei 10)
100 g de vinho branco
Sal e pimenta
Coentros ou salsa
Sumo de limão

Preparação
1. Numa frigideira, colocar o azeite a manteiga e o alho e salteá-lo durante alguns segundos.
2. Adicionar o berbigão, mexer, adicionar o vinho, temperar e deixar apurar até que estejam todos abertos.
3. Deitá-los numa travessa, polvilhar com os coentros picados grosseiramente, espremer um limão e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Fonte:http://ostemperosdaargas.blogspot.com/

Arroz de marisco.

Ingredientes:
• 2 Embalagens de mariscada;
• 400g de arroz carolino;
• 1 Cebola grande;
• 2 Dentes de alho;
• 1 Lata pequena de tomate pelado;
• 1 Ramo de salsa;
• Sal e piripiri q.b..
Preparação:
Coloque a mariscada num passador de rede, passe por água, deixe escorrer e reserve. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Junte depois o tomate picado com o molho e um raminho de salsa e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente 1L de água, tempere com sal e piripiri, mexa e deixe levantar fervura. Adicione então a mariscada e o arroz e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte mais água aos poucos se necessário. Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa picada.
Nota:
O arroz de marisco poderá ser preparado num tacho de barro, deste modo o aroma e o sabor ficam mais intensos. Este prato deve ser servido de imediato, para que o arroz fique solto.

Fonte:https://www.facebook.com/Gastronomia-Portuguesa-319419568485239/

BERBIGÃO Á ALGARVIA

INGREDIENTES:

½ Kg de Berbigão
7 Dentes de Alho

7 Raminhos de Coentros
Limão

Sal
1 Malagueta

Azeite

PREPARAÇÃO:


Colocar o berbigão em água com sal para libertar a areia.
Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e os alhos esmagados. Juntar o berbigão e temperar a gosto com a malagueta e sal.

Pôr em lume médio e aguardar que o berbigão comece a abrir e ir mexendo até que os restantes também abram.
Quando estiver praticamente pronto, antes de apagar o fogão, juntar os coentros e reservar.

Numa travessa de ir à mesa, verter o preparado e regar com sumo de limão.
Acompanhar com pão torrado e manteiga.

Nota:

Os resultados poderão ser melhores se se usar água do mar.

Para que o berbigão libertem mais facilmente a areia, juntar um pouco de farinha à água onde está a repousar.
Fonte: http://dacozinhaamesa.blogspot.com

Gambas no forno com maioneses de açafrão

Ingredientes
500g de gambas descascadas e cozidas
4 dentes de alho
100ml azeite
2c sopa sumo limão
sal
pimenta moída na altura
1 Pimento vermelho e 1/2 amarelo
7 ou 8 pés de salsa
1 pitada açafrão
Maionese

Aqueça o forno a 175º. Descasque as gambas mas não lhes tire a cauda. Descasque o alho e pique finamente, assim como o pimento. Lave a salsa e sacuda até secar. Misture bem o azeite com o alho, os pimentos, o sumo de limão e o sal. Adicione as gambas e misture bem. Deite tudo numa cazuela (panela que vai ao forno). Como eu não tinha coloquei num tabuleiro de barro. Leve ao forno cerca de 25 minutos. Polvilhe com salsa e sirva.
Para a maionese de açafrão, colocamos uma pitadinha de açafrão e pimenta moída na altura na maionese.

Fonte:http://manjardasdeusas.blogspot.com/

Camarões à moda de Moçambique

Ingredientes:

250 g de margarina
1 Kg de Camarão de Moçambique
6 dentes de alho
Piripiri 2 a 6 malaguetas, ” ao vosso gosto “
Um pouco de sal
Azeite
Cerveja

Preparação:

Começamos por lavar os camarões.
Secamos muito bem os camarões.
Com muito cuidado, abrimos os camarões pelo dorso, sem os separar nem retirar a cabeça.
Retiramos a tripa.

Num almofariz ou pilão, já que estamos a falar duma receita africana, colocamos os dentes de alho um pouco sal , o piripiri, e a manteiga.
Misturamos ou pilamos até obtermos uma pasta homogénea.
Untamos os camarões um a um com a pasta.
Colocamos os camarões abertos, num tabuleiro que possa ir ao forno
Deixamos os camarões envoltos nessa pasta durante algumas horas (2 a 3 no mínimo)
Regamos com azeite e cerveja
Levamos ao forno pré-aquecido a 200º
Passados 15-20 minutos, verificar se a casca está vermelha, devem estar prontos.
Servir de imediato.
Acompanhe com batata frita às rodelas ou arroz branco.
Fonte:http://www.receitasemenus.net/camaroes-a-moda-de-mocambiqeu

Feijoada de Marisco

Ingredientes:

500gr. de feijão branco
1 cebola
2 dentes alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros
1/2 chouriço de vinho
1 folha de louro
1 dl.de vinho branco
1 pimento vermelho
pimenta q.b
sal q.b
5 lulas
500gr. de camarão
ameijoa q.b
mexilhão q.b

Preparação:

Na véspera põe-se o feijão de molho em água.

No dia da confecção coze-se o feijão, em água temperada de sal, na panela de pressão
são 20 minutos, depois de cozido reserve-se assim como a água da cozedura.
Coza o camarão e tempera-se de sal, depois de levantar fervura deixa-se cozer 5 minutos.
Escore-se e reserva-se a água, descasca-se os camarões deixando alguns para decorar.
Num tacho pica-se a cebola os alhos refoga-se com o azeite. Quando a cebola estiver lourinha,

junta-se o tomate picado, o louro, o chouriço as rodelas, as lulas cortadas aos bocados,
tempera-se com o vinho. Deixa-se refogar 10 minutos. Vai-se acrescentando a água do camarão.
Quando as lulas estiverem tenras corta-se os pimentos e junta-se ao refogado, assim com
o feijão cozido, regue com a água do feijão em quantidade suficiente, tempera-se de sal e pimenta,
e deixa-se apurar. No final junta-se os mariscos e retifica-se os temperos.
Serve-se com arroz branco e sirva imediato.
Fonte original todos os direitos reservados a:http://saborarteilda.blogspot.com/

CAMARÃO NO FORNO COM HORTELÃ DA RIBEIRA SOBRE MIGAS DE TOMATE À ALENTEJANA

Ingredientes

24 camarão 30/40 crus
4 dentes de alho seco
1 dl. de azeite 0,7º
Q.b. sal grosso
Q.b. hortelã da ribeira
7 gr. Cebola

Para as Migas de Tomate
1 Cebola picada
4 Tomates maduros sem grainhas nem pele
10 gr. Pimento verde aos cubos
10 gr. pimento vermelho aos cubos
0,5 dl Azeite 0,7º
Q.b. pimenta branca
2 dentes de alho picado
1 folha de louro
600 gr. Pão de véspera alentejano

Retirar a casca aos camarões deixando a cabeça e o rabo. Colocar uma frigideira ao lume com azeite e alho, quando estiver quente juntar os camarões temperados com sal até corarem, cerca de 3 minutos de cada lado.
Juntar a hortelã da ribeira e levar ao forno cinco minutos.
Fazer as migas de tomate refogando num pouco de azeite a cebola, o alho e a folha de louro, juntar o tomate e os pimentos. Deixar ferver um pouco e juntar o pão seco previamente demolhado, misturar muito bem com uma colher de pau, se necessário juntar um pouco de água e rectificar os temperos. Empratar utilizando uma pequena forma redonda e colocar os camarões por cima, decorar com um ramo de funcho ou alecrim.

Fonte:https://www.facebook.com/Imagens-de-A%C3%A7ordas-Migas-881092382016718/

Arroz de Marisco

Ingredientes:
azeite q.b
2 cebolas (picadas)
2 dentes de alho (picados)
2/3 tomates maduros
1 embalagem de creme de marisco
miolo de camarão q.b.
1 sapateira
camarões q.b.
1 malagueta (opcional)
250 gr. de miolo de mexilhão
500 gr. ameijoa
delícias do mar q.b.
1dl. vinho branco
300 gr. de arroz
salsa/ coentros q.b.
sal q.b.
pimenta (opcional)

Preparação:
Se a sapateira for fresca (viva), coza-a com bastante sal durante +/- 30 minutos.
Depois de cozida, retire a sapateira, reserve a água da cozedura e desfaça nela o creme de marisco. Reserve.
Refogue a cebola, o alho e a malagueta no azeite. Junte o tomate cortado em pedacinhos. Junte o vinho e deixe refogar um pouco para o álcool evaporar.
Acrescente um pouco do caldo que reservou (onde desfez o caldo de marisco) e junte as ameijoas e o mexilhão.
Junte o sal e a pimenta, acrescente o restante caldo e deixe cozer +/- 10 minutos.
Acrescente o arroz. Retifique os tempêros e deixe cozinhar durante +/- 8 minutos em lume brando.
A meio da cozedura do arroz, junte o miolo de camarão, os camarões e as delícias do mar. Tape o tacho e deixe repousar.
Por cima disponha a sapateira partida e salpique com salsa picada/ coentros picados e sirva de imediato.

Obs.: Se verificar que caldo não é suficiente acrescente água quente aos poucos.

Fonte:https://ospratosdodia.blogspot.com/

AMÊIJOAS À BULHÃO PATO

Ingredientes:

1kg de amêijoas
1dl de azeite
2 dentes de alho cortados em rodelas
2 colheres de sopa de vinho branco

1 molhinho de coentros picados
1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.


1. Deixe as amêijoas em água temperada com sal, durante 3 horas para perderem a areia.
Passado as 3 horas lave bem as amêijoas.

2. Num tacho largo, coloque o azeite, os alhos e deixe aquecer.
Junte os coentros, o vinho branco e depois de ferver, junte as amêijoas.
Tempere com um pouco de sal e com pimenta.
Mexa tudo.

Tape e deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.
Quando as amêijoas começarem a abrir, aumente o lume até apurar um pouco o molho.

3. Depois de todas as amêijoas abertas coloque-as num prato.
Deixe o molho apurar mais 2 minutos.
Regue as amêijoas com o molho.
Tempere com sumo de limão.
Por fim decore com os gomos de limão.
Fonte:http://tixismos.blogspot.pt

AÇORDA DE CAMARÃO

Ingredientes para 3 pessoas:

450g de camarões descongelados ou frescos
250g de miolo de pão alentejano de véspera cortado em cubos

3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados

2 colheres de chá bem cheias de creme de marisco instantâneo em pó

1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1 folha de louro

¼ de 1 cebola
1 colher de chá de vinagre

1 gema de ovo
Coentros frescos picados
Sal q.b.

Preparação:


1. Descasque os camarões, retire-lhe as tripa e reserve as cascas.

Numa panela com 1 litro de água, junte a folha de louro, a cebola partida em pedaços, um pouco de sal e as cascas do camarão.

Mexa e deixe ferver durante 10 minutos.

2. Passado os 10 minutos coe o caldo numa rede fina.
Coloque o pão numa tigela e regue-o com o caldo.

Deixe repousar até que o pão fique bem embebido.

3. Num tacho leve ao lume o azeite e o alho picado.
Mexa e deixe aquecer um pouco.

Junte os camarões e salteie-os até que fiquem cozinhados.
Depois dos camarões fritos, retire-os com uma pinça para um prato.

4. À gordura que ficou, junte a polpa de tomate e o creme de marisco em pó.
Mexa muito bem e junte o pão com o caldo.

Mexa com uma colher sem parar e deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 5 minutos.
Quando a açorda estiver bem misturada e começar a descolar ligeiramente do fundo do tacho, junte o vinagre.

Mexa e apague o lume.

5. Por fim, junte os coentros picados e a gema de ovo.
Mexa energeticamente para que a gema não coza.

Junte metade dos camarões e envolva bem com a açorda.

6. Coloque a açorda numa travessa e decore com os restantes camarões.
E está pronto a servir.
Fonte: http://www.saborintenso.com/