Doce de abóbora e amêndoa

Ingredientes:
1,5kg de abóbora descascada
700gr de açúcar
1dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão muito fina
1 pau de canela
100gr de amêndoa partida grosseiramente

Preparação:
Corte a abóbora em pedaços e coza-a em água abundante.
Deixe escorrer bem e reserve.
Leve um tacho ao lume com o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão, deixe ferver.
Adicione a abóbora e deixe cozinhar em lume brando, mexendo sempre até obter o ponto estrada, ao passar a colher de pau pelo fundo do tacho forma uma pequena estrada.
Junte o miolo de amêndoa, retire o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.
Deite o doce em frascos previamente esterilizados.
Este doce dura um mês depois de aberto, guardado no frigorífico.

Fonte:http://deliciasdatekinha.blogspot.com/

Cenouras Doces, … Cenourinhas

Ingredientes:
500 gr. de cenoura
150 gr. de açúcar
½ lata de leite condensado
1 pau de canela
Raspa de ½ laranja

Preparação:
Descasque e rale as cenouras. Junte o açúcar e o pau-de-canela e leve ao lume. Mexa de vez em quando com uma colher-de-pau até que toda a calda que se forma desapareça. Adicione depois o leite condensado e a raspa de laranja, envolva e, em lume brando, não deixe de vigiar.
Quando a mistura começar a secar e formar uma bola que desliza ao inclinar o tacho estará no ponto. Retire o pau-de-canela e unte um prato ou travessa com um pouco de óleo. Deite a massa de cenoura e deixe arrefecer completamente.
Para moldar as cenourinhas molhe a ponta de um dedo em óleo e passe pela palma da mão. Pegue num pouco de massa de cenoura, molde uma pequena bola e dê-lhe no final a forma de uma cenoura. Volte a molhar o dedo em óleo entre cada cenoura. Pode-lhe parecer um pouco complicado moldar a massa dado que é pegajosa mas com algum jeito consegue-se.
Role as cenourinhas em açúcar e disponha-as em formas de papel frisado. Para ficarem mais atractivas, use os pecíolos de ameixas, cerejas ou pequenos ramos de salsa com uma a duas folhas. Guarde no frigorífico em caixa bem fechada. Durarão alguns dias.

Fonte:http://cozinha-sem-tabus.blogspot.com/

MARMELADA

Ingredientes:

1kg de marmelo limpo
1kg de açúcar
2 paus de canela

Preparação:

Descasque os marmelos,corte-os aos quartos e limpe-os de sementes.
Leve-os ao lume com pouca água e deixe ferver;a meio da cozedura introduza o açúcar e os paus de canela, mantendo a fervura até formar ponto de estrada,mexendo com uma colher de pau.
Guarde a marmelada em tigelas,deixe-a secar de preferência ao sol.
Depois de seca,tape-a com papel celofane ou vegetal embebido em aguardente.-Fonte ttps://ospratosdodia.blogspot.pt/

Marmelos/gamboas com vinho do porto

Ingredientes:


2 gamboas
200 ml de vinho do porto ( pode ser outra bebida ou licor a gosto)
100ml de água
50g de açúcar amarelo
4 colheres (de sopa) de mel
1 pau de canela
1 estrela de anis

Preparação:
Descascar e cortar as gamboas em quartos e colocar num tacho com os restantes ingredientes.
Levar ao lume até que levante fervura e o açúcar e o mel derretam.
Deixar cozinhar em lume brando até que os marmelos estejam macios e o molho xaroposo.

Fonte:http://cantinhodazezinha.blogspot.com/

Doce de ovos moles e fios de ovos

Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 50g fios de ovos
Para os ovos moles:
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
- 3 gemas de ovo
- 10 amêndoas descascadas.

Preparação:
1 - Numa frigideira levar o açúcar (2 colheres) e a água água (2 colheres) ao lume até atingir o ponto pérola.
2 - Colocar os fios de ovos na frigideira e deixar alourar. Retirar e colocar numa tacinha.
3 - Para os ovos moles: colocar a água (2 colheres) no fundo do tacho com o açúcar (3 colheres) e deixar ferver. Quando estiver no ponto pérola desligar o lume e colocar um pouco da calda, em fio, sobre as gemas batidas, mexendo sempre muito bem para estas não talharem. Juntar depois as gemas ao resto da calda e levar ao lume a engrossar.
4 - Ralar a amêndoa e torrar levemente na frigideira onde passaram os fios de ovos. Juntar depois aos ovos moles e verter a mistura sobre os fios de ovos.

Fonte:http://prazeracozinhar.blogspot.com/

COMPOTA DE FIGO COM VINHO DO PORTO

INGREDIENTES:
700 g de figos maduros
300 g de açúcar
1 chávena de café de vinho do porto
Casca de meio limão
1 pau de canela

PREPARAÇÃO - Tradicional:
Lave os figos, corte-os em quartos;
Coloque-os num tacho, adicione o açúcar, o vinho do porto, o pau de canela e a casca do limão;
Depois de levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando para não pegar;
Quando estiver em ponto estrada ( quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar a colher, se formar uma estrada);
Retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque a compota em frascos esterilizados, feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo - isto ajuda a criar um vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.

Movimento Novos Rurais
Pessoas mais livres, plenas e felizes!

Fonte :https://www.facebook.com/novosrurais.farmingculture

COMPOTA DE CENOURA

Ingredientes:
- 1,5Kg de cenoura
- 850 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 laranja (sumo e raspa)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pau de canela

Preparação:
- Lavar e retirar e retirar a pele às cenouras. Colocar num tacho com pouca água e sal e levar ao lume, deixar cozer 25 minutos.
- Escorrer muito bem e triturar a polpa com a varinha mágica. Adicionar o açúcar, o sumo e raspa de 1 laranja, o pau de canela e a essência de baunilha.
- Deixar ferver, mexendo sempre por 30minutos.
- Depois de esfriar distribuir por frascos.

Notas:- Depois de cozer e escorrer muito bem a cenoura, pese-a e adicione esse mesmo peso em açúcar, neste caso foram 850g mas pode variar.
Fonte original todos os direitos Reservados a::http://nacosenocs.blogspot.pt/

DOCE DE FIGOS INTEIROS

Ingredientes:
1 kg de figos com a casca intacta que não estejam demasiado maduros
750 grs de açucar branco

Lavar os figos, suavemente, e colocar num tacho largo. Deitar o açucar por cima e esperar cerca de meia hora. Ligar o lume e deixar cozinhar e lume brando. Demora um pouco mas deve ser feito lentamente. Os figos estão prontos quando adquirirem uma cor acastanhada e retirando um com a colher de pau se conseguir espetar um garfo na parte do pé. Conservar em frascos, arrumando-os bem de modo a que não fique com bolhas de ar e encher com a calda.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://criandocoresdavida.blogspot.pt

Doce de Castanha

Ingredientes:

1,500 kg de castanhas cozidas e limpas de casca e peles
1,400 kg de açúcar amarelo
1 vagem de baunilha

Preparação:

Lave a coza as castanhas.
Entretanto ferva 900 gr de açúcar com 1,5 dl de água até obter ponto de pasta e reserve.Retire a casca e pele às castanhas,reduza-as a puré,e junte-as à calda e deixe ferver até formar ponto de estrada.
Entretanto,faça com o restante açúcar uma calda em ponto espadana deixe arrefecer e reserve,
Introduza o doce em frascos de vidro,cubra-o com com esta calda entretanto arrefecida.
Deixe-a secar e tape com papel vegetal.
Guarde em local fresco e seco.Fonte:https://ospratosdodia.blogspot.com/

Doce de abóbora, toranja e especiarias

Ingredientes
1kg de abóbora limpa
600g de açúcar (metade usei açúcar amarelo)
2 cravinhos da Índia
1 estrela de anis
1 pau de canela
1 toranja
1/2 limão

Preparação

Corte a abóbora em cubinhos pequenos e coloque numa taça grande. Junte o açúcar, o pau de canela,  estrela de anis e os cravinhos e misture bem. Deixe ficar de um dia para o outro.
No dia seguinte, coloque a abóbora e o "molho" que entretanto se formou juntamente com as especiarias e o açúcar num tacho. Junte também a casca de limão e da toranja e os respectivos sumos.
Leve a lume brando até o doce estar no ponto (ponto de estrada). No meu caso, foram mais de duas horas.
Coloque depois o doce ainda quente em frascos esterilizados, feche-os e coloque-os virados para baixo para criarem vácuo. Guarde-os num local fresco e seco.
Fonte:http://umapitadadesalduasdecarinho.blogspot.com/

Doce de figos canela e vinho do Porto

Ingredientes (para 3 frascos)
1kg de figos
500g de açúcar
2 paus de canela
2 cascas de limão e um pouco de sumo
1 cálice de vinho do Porto

Preparação
Corte as pontas dos figos e corte em fatias. Coloque num tacho fundo, junto com o açúcar, o limão, a canela e o vinho do Porto. 
Leve ao lume até ferver. Quando ferver, coloque em lume brando e vá mexendo de vez em quando, até engrossar e fazer ponto de estrada. Este processo deve demorar cerca de 40 minutos.
Esterilize os frascos e coloque o doce ainda quente. Feche bem e coloque o frasco ao contrário para criar vácuo. 
Fonte:http://umapitadadesalduasdecarinho.blogspot.com/

Doce de Pão Perdido

Hummm... Pão, canela e vinho do Porto,é uma delícia
Ingredientes:
250 gr de pão seco
0,5 L de leite morno
6 ovos
200 gr de açúcar
1 colher de chá de canela
Raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de Vinho do Porto
Margarina para untar

Preparação:
Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, junte o leite morno e deixe repousar um pouco.
Ligue o forno a 180º e barre um tabuleiro de louça ou pirex com a margarina. Junte, à tigela do pão, os ovos, o açúcar, a canela, a raspa de limão e o Vinho do Porto e reduza tudo a puré com a varinha-mágica.
Deite para o tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos. Depois retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto, por exemplo polvilhado com açúcar, canela, pinhões e sultanas.
Fonte original todos os direitos reservados a:http://temperosdaiza.blogspot.com/

Doce de Abóbora

Ingredientes:
- 1,2 kg de abóbora menina
- 550 g de açúcar
- 0,5 dl de água
- 1 laranja (sumo)
- 1 pau de canela

Preparação:
Comece por descascar a abóbora, elimine-lhe as pevides e corte-a em pedaços. Passe por água e transfira para um tacho. Junte depois o açúcar, a água, a casca de laranja e o pau de canela. Mexa bem para que a abóbora absorva todos os aromas. Deixe descansar durante cerca de duas horas e leve depois a lume brando, até obter ponto de estrada. Depois, junte o sumo de laranja e deixe que volte a ferver, retire do calor e triture. Distribua pelos frascos, já arranjados. Deixe arrefecer, feche hermeticamente e guarde num local seco.
Fonte original: todos os direitos reservados a "TV7 dias - A Arte de Bem Cozinhar - Bolos & coisas doces - fascículo n.º 9".