Bacalhau com molho de camarão

1. Ingredientes
2. 4 postas de bacalhau dessalado
3. Sal e pimenta-do-reino a gosto
4. Óleo para fritar
5. Molho
6. 2 colheres (sopa) de manteiga
7. 1 dente de alho amassado
8. 2 chávenas (chá) de camarões miúdos limpos
9. 1 lata de molho de tomate (340g)
10. Sal a gosto
11. Modo de preparo
12. 
    
13. Tempere as postas de bacalhau com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente com o óleo, em fogo médio, e frite as postas, aos poucos, até dourarem. Reserve em uma travessa. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue o alho com o camarão por 4 minutos. Despeje o molho de tomate, sal e cozinhe por 5 minutos. Coloque sobre as postas de peixe e sirva, se desejar, decorado com tomates-cerejas.
14. Fonte:https://guiadacozinha.com.br/

Bacalhau Confitado com azeite com Migas de Broa de Milho

Ingredientes
2 postas de bacalhau,
½ cabeça de alho,
1 ramo de salsa,
1 colher chá de pimentão-doce,
1 litro de azeite.

Numa tigela mistura-se o pimentão-doce com azeite e num tabuleiro, regam-se as postas do bacalhau com esse preparado.
Colocam-se as postas num tacho, cobrem-se com azeite, adiciona-se o ramo de salsa e a ½ cabeça de alho. Tapa-se e deixa-se em lume brando por uma hora. (convém ser mesmo num lume baixo senão passada meia hora o bacalhau já tem um ar frito assim como a salsa e os alhos).

Migas de broa de milho:
1 broa de milho,
½ lata pequena de feijão frade,
Caldo verde (a gosto - q.b.),
Azeite do Bacalhau (a gosto - q.b.).

Numa tigela coloca-se o miolo esfarelado da broa de milho.
Adiciona-se o feijão frade previamente escorrido e um pouco de caldo verde. Envolve-se tudo e deita-se um pouco do azeite de confitar o bacalhau.
Envolve-se tudo novamente e estão prontas.

Fonte original todos os direitos reservados a:https://cocktaildereceitas.blogspot.com/

EMPADÃO DE BACALHAU

Ingredientes:

1 ovo
1 cebola grande
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
100 gr de cenoura
300 gr de carcaças
2 dl de molho bechamel
leite, sal, pimenta e salsa q.b.
500 gr de bacalhau demolhado


Modo de preparo:

Demolhe as carcaças em leite e reserve-as.
Corte a cebola e os dentes de alho em rodelas, rale a cenoura e refogue tudo no azeite, até apurar bem.
Desfie o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e envolva-o no refogado.
Deixe cozinhar um pouco e junte o pão escorrido do leite.
Misture depois o bechamel, tempere com sal, pimenta, salsa picada e cozinhe por mais cinco minutos em lume brando, mexendo sempre. Retire, junte o ovo e envolva.
Coloque o preparado num saco de pasteleiro e disponha-o em montinhos, sobre um tabuleiro refractário.
Leve a meio do forno, a 180º, durante cinco minutos, até alourar. Decore com salsa e sirva.
( clica aqui e vê mais receitas deliciosas!!!)
Fonte: Receitas Simples

Bacalhau simples no forno!

Quem gosta de bacalhau, vai adorar certamente esta receita simples e deliciosa! E o melhor é que é fácil e rápida de fazer.
Ingredientes

3 postas de bacalhau
2 cebolas médias
6 dentes de alho
5 batatas médias
4 cenouras médias
1 cabeça de brócolos pequena
3 ovos cozidos
½ litro de molho bechamel

Modo de preparação
Começar por cozer o bacalhau, colocando as postas ainda congeladas dentro de água a ferver. Deixar levantar fervura novamente e retirar do lume e da água. Deixar arrefecer um pouco e desfiar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas. Reservar.
Na mesma água cozer as batatas partidas em cubos, as cenouras em rodelas e os brócolos em raminhos (que devem entrar quase no fim do tempo só para ficarem rijinhos). À parte cozer os ovos, num tacho pequeno em água temperada com sal cerca de 11 minutos.
Enquanto os legumes e os ovos cozem, levar uma frigideira ao lume com uma dose generosa de azeite. Quando o azeite estiver quente, juntar as cebolas em rodelas finas. De seguida juntar os dentes de alho picados. Quando estiver tudo a ficar bem macio e alourado juntar as lascas de bacalhau reservadas, envolver e deixar ao lume mais uns 5 minutos, acrescentando um fio de azeite.
Escorrer bem a água das batatas e legumes. Descascar e fatiar os ovos.
Num recipiente de ir ao forno colocar o bacalhau, as batatas e legumes e o ovo fatiado. Regar com o molho bechamel e envolver muito bem para o molho ficar bem distribuído. Levar ao forno até dourar.
Bom apetite!
Fonte:https://www.soparamulheres.pt/

Pão recheado com bacalhau e couves

Ingredientes:

(As quantidades vai depender do numero de pessoas, pode preparar vários pães)
- pão rústico (pode ser alentejano ou saloio)
- bacalhau em lascas
- couve portuguesa
- batatas
- ovo (opcional)
- azeite e alhos

Coza tudo em separado e reserve.
Abra uma tampa no pão e retire o máximo de miolo que conseguir. O miolo pode aproveitar para fazer uma açorda de bacalhau ou então congele mais tarde fazer umas migas.
Descasque os alhos e frite-os em azeite. Reserve.
Pré- aqueça o forno.
Coloque dentro do pão uma camada de couves, batata, bacalhau e ovo e assim sucessivamente . Vá regando com o azeite e alho.
Coloque o pão num pirex para levar ao forno ou se for mais que um pão pode colocar num tabuleiro grande 2 ou 3 pães. Embrulhe o pão em prata e leve ao forno durante mais ou menos 20 m. No fim deste tempo retire a prata e deixe por mais 5 m. Retire e leve directamente à mesa.

Este prato é também óptimo porque pode cozer tudo algumas horas antes e colocar dentro do pão ficando tudo pronto para apenas levar ao forno.

Dica: Também é uma boa sugestão para fazer com as sobras do bacalhau e das couves noutro dia.
Depois de comer todo o recheio é delicioso comer toda a crosta do pão que está bem molhadinho de azeite. Humm, delicioso !

Fonte:http://ideiasdamoranguetes.blogspot.com/

Bacalhau à Narcisa

É um bacalhau às postas, frito, com a particularidade das batatas e cebolas serem fritas no mesmo azeite com louro e cravinhos.

Ingredientes
4 postas bacalhau demolhado
650 g batatas
2 dl azeite
2 cebolas grandes
2  folhas de louro
2 cravinhos
q.b. sal

1Descasque as batatas e as cebolas e corte-as às rodelas.
2Escalde o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos, escorra-o e seque-o num pano. Frite-o no azeite. Dê uma fritadela às batatas e cebolas no mesmo azeite.
3Junte ao azeite da fritura o louro partido aos bocadinhos misturado com o colorau e os cravinhos inteiros. Leve ao lume a ferver por 5 minutos.
4 Numa travessa, coloque o bacalhau no centro, sobre este a cebolada e à volta as batatas. Regue com o molho e sirva.

Fonte:http://www.1001receitas.com/pt

CATAPLANA DE BACALHAU

INGREDIENTES
PARA 2 PESSOAS
2 Postas de bacalhau
2 Cebolas
2 Dentes de alho
3 Tomates bem maduros
150 ml de vinho branco
100 ml de azeite
½ Pimento verde
1 Folha de louro
3 Batatas médias
1 Camarões médios
100 g de ameijoas
1 Colher de (chá) de pimentão doce
1 Molhinho de coentros
Sal e pimenta branca q.b.
Piri-piri a gosto
PREPARAÇÃO
Coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas no fundo de uma cataplana, sobre a cebola coloque as batatas cortadas às rodelas finas, as postas de bacalhau cortadas em pedaços, os tomates picados sem pele, o louro, o pimento cortado em tiras, os dentes de alho cortados às rodelas, os camarões, as ameijoas e os coentros picados. Tempere com sal, pimenta branca e piri-piri a gosto. Regue com o vinho branco.
Tape a cataplana e leve ao lume até cozinhar.
Fonte original todos os direitos reservados a:https://www.facebook.com/julieta.venancio

Bacalhau frito no forno

Ingredientes:
- Postas de bacalhau ( de acordo com o nº. de pessoas)
- Ovos
- Farinha de milho
- Azeite
- Alho em pó
- Ervas aromáticas secas

Preparação:
Muito fácil !

Coloque um tacho com água, quando ferver coloque as postas do bacalhau mas deixe só por 2 minutos. Retire da água e reserve.
Bata os ovos e coloque num prato fundo. Noutro prato coloque a farinha, o alho em pó e as ervas aromáticas secas, misture.
Passe as postas de bacalhau pela farinha e pelo ovo e coloque numa travessa de ir ao forno com azeite. Leve ao forno para tostar de forma a ficar como se fosse bacalhau frito.
Fica uma delicia, óptimo para acompanhar com puré, ou batata cozida, legumes cozidos ou uma salada de tomate.

Fonte:http://ideiasdamoranguetes.blogspot.com/

Bacalhau rápido cá de casa

Ingredientes ( p/ 3 pessoas)

- 3 postas de bacalhau ( ou migas de bacalhau)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- Pimento vermelho para decorar
( tenho sempre um saquinho c/ este pimento já partido no congelador)
- Batatas pequenas
- Sal e azeite, alho em pó e salsa

Cozer o bacalhau , quando estiver cozido desfazer em lascas grossas ( se for migas é só cozer). Reservar.
Cozer as batatas em água a ferver (não deixar cozer na totalidade), se tiverem sobra de batatas cozidas é uma óptima altura de as aproveitar para esta receita. Reservar tirando-as da água quando estiverem cozidas.
Num tacho levar a cebola ás rodelas e os alhos e deixar refogar, deitar o bacalhau neste refogado e envolver tudo.
Deitar o preparado do bacalhau num tabuleiro ou pirex, colocar á volta as batatinhas, dando-lhe um murro, regar com um pouco de azeite e alho em pó e levar tudo ao forno apenas para tostar.
No final polvilhar com salsa.

Fonte:http://ideiasdamoranguetes.blogspot.com/

Bacalhau à D. Conceiçao

Ingredientes

Postas de bacalhau, cebolas em rodelas, batatas, azeite, tomate, ovos

Coza o bacalhau. Refogue a cebola em rodelas em azeite até ficar loura. Faca um puré de batata e um molho de tomate.
Num tabuleiro de ir Ao forno coloque o bacalhau lascado, as cebolas em rodelas. Regue com o molho de tomate. Disponha o puré por cima e regue com molho de tomate. Bata 6 ovos com sal e pimenta. Deite por cima. Leve ao forno até os ovos estarem louros.

Fonte:http://ensaiosculinarios.blogspot.com/

Bacalhau no forno

Ingredientes
3 lombos de bacalhau
8 batatas médias
3 ovos
2 cenouras
3 cebolas médias
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
200 ml de azeite
Azeitonas pretas a gosto
Salsa picada para decorar

Preparação
Uma vez demolhado, coza o bacalhau sem o deixar desfazer. Retire-o do lume, escorra-o e deixe-o arrefecer completamente.
Corte as batatas e as cenouras em rodelas e coza-as ligeiramente. Coza os ovos também.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfaça-o em lascas. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.
Leve ao lume o azeite com o alho, e quando estiver quente, adicione a cebola em fatias finas e tempere com sal e pimenta a gosto, mexa ocasionalmente, até que a cebola fique translucida.
Numa travessa ou pyrex de ir ao forno, coloque uma camada de batatas e cenouras, em cima o bacalhau e os ovos em rodelas, faça mais uma camada com as restantes batatas e cenouras, e regue com o molho de cebola, decore com azeitonas e leve ao forno quente até alourar ao seu gosto.
Retire do forno e polvilhe com salsa picada, se desejar! Sirva quente.

Fonte:http://cuisinept.com/

BACALHAU COM NATAS

Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado, congelado
2 cebolas roxas

2 batatas raladas em fios
400 ml de nata cremosa light

queijo ralado
salsa picada

azeite q.b.
sal e pimenta

A receita:
Corte as cebolas às rodelas e refogue-as num tacho grande com 2 ou 3 colheres de azeite. Junte as batatas, sal, pimenta e o bacalhau.

Mexa bem até o bacalhau ficar cozido. Acrescente a nata e rectifique os temperos. Deite o preparado num tabuleiro de forno, polvilhe com queijo ralado e salsa. Leve a gratinar, em forno aquecido a 200º.
Fonte: http://pedradolar.blogspot.pt

BACALHAU COM BROA

Ingredientes para 8 pessoas:

– Uma ou duas broas de milho bem grandes (à volta de 2 Kg)
– 4 lombos de bacalhau

– 1 pimento vermelho cortado em tiras
– 200 gr. de bacon em tiras

– Azeite, alhos, pimenta
– Coentros

– 1 cebola grande
– Sumo de 1/2 limão

– 1/2 lt. de leite

Demolha-se previamente os lombos de bacalhau, pelo menos com uma hora de antecedência, no leite temperado com o sumo do limão e com a pimenta. Desfaz-se o miolo da broa, temperando-o de seguida com os coentros picados, azeite e alho picado. A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.
Desfaz-se o bacalhau em lascas, limpando-o das peles e das espinhas e reserva-se o leite em que demolhou. Desta vez desfi-lo a cru, mas provavelmente será mais fácil dar-lhe uma fervura no leite, antes de o lascar.

Junta-se o leite em que o bacalhau demolhou à broa e mistura-se bem. Refoga-se a cebola e 2 ou 3 dentes de alho picados, e junta-se os pimentos, o bacon e o bacalhau. Deixa-se cozinhar, mexendo de vez em quando, cerca de 20 minutos.

Numa travessa untada com azeite deita-se metade da broa, a mistura do bacalhau e coloca-se a restante broa por cima deste. Salpica-se com mais um pouco de azeite e vai ao forno a alourar. Serve-se com salada.
Fonte: http://ovoestreladoemexido.blogspot.pt

BACALHAU FRITO COM CAMARÃO

IngredientesPara 4 pessoas
4 postas de bacalhau do lombo demolhado
2 ovos
farinha q.b.
500 g de camarão
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
2 cebolas médias


2 dentes de alho
1 raminho de coentros
1,5 dl de vinho branco
2,5 dl de leite coco
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.

Confeção:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços.
Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado.
Refresque com o vinho branco.
junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo.
Adicionar o leite de coco, juntar o camarão e deixar cozer por 5 minutos.

Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente.
Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima.
Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.

Fonte da Receita:http://asreceitasdomeupitucho.blogspot.pt/search/label/Camarão

Bacalhau gratinado

Ingredientes

600gr migas de bacalhau , 2 cebolas , 300 gr cenoura , 1/2 pimento verde , 1/2 pimento vermelho , 1dl azeite, 3 carcaças , 3 dl natas( cá em casa usamos apenas 2dl natas), 2 c.s queijo ralado, 2 ovos cozidos, azeitonas pretas e salsa para decorar

Demolhe as migas de bacalhau.
Corte as cebolas em meias luas e as cenouras em tiras finas, assim como os pimentos. Refogue tudo no azeite. Junte o bacalhau e deixe refogar. Junte o miolo de pão embebido em leite e ligeiramente espremido. Envolva e tempere. Junte as natas.
Coloque num pirex, polvilhe com queijo. Leve a gratinar.
Corte os ovos em gomos. Decore o gratinado com eles e com as azeitonas pretas e salsa.

Fonte:http://ensaiosculinarios.blogspot.com/

Bacalhau com Bacon

Ingredientes

4 Postas de Bacalhau demolhadas (do lombo),Farinha de Milho,Azeite,Castanhas (congeladas, sem casca),4 Fatias de Broa de Milho,Cebola,2 Dentes de Alho,1 Folha de Louro,2 colheres (de sopa) de Azeite,2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto,4 Fatias de Bacon,Grelos Cozidos

Preparação:
Numa frigideira anti-aderente coloca-se um pouco de azeite.
Adicionam-se as fatias de broa e deixa-se alourar, calcando com uma espátula.
Retiram-se e colocam-se num pirex que possa ir ao forno.
Passa-se as postas de bacalhau por farinha de milho e alouram-se no mesmo azeite.
Não é necessário muito tempo, pois irá terminar de cozer no forno.
Retiram-se e colocam-se por cima das fatias de broa já frita.
Depois fritam-se as castanhas, que se juntam ao bacalhau e por fim frita-se a cebola.
Coloca-se também por cima do bacalhau.
Por cima destas camadas deita-se duas colheres (de sopa) de azeite e duas colheres (de sopa) de Vinho do Porto, dois dentes de alho finamente lâminados e uma folha de louro partida aos pedaços.
Cobre-se com as fatias de bacon e vai a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos (ou até verificar que está cozinhado).
No final pode polvilhar-se com salsa picada.
Acompanha com grelos cozidos.

Fonte:http://ensaiosculinarios.blogspot.com/

Bacalhau de Natal

Ingredientes

4 postas de bacalhau, 1,5dl leite, 1 kg batatas, 2,5dl azeite, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 1/2 pimento vermelho, 30 gr manteiga, 2 ovos cozidos+ 1 ovo batido, 6c.s maionese, 50 gr amêndoa laminada, salsa picada,

Mergulhe as postas de bacalhau em leite frio e deixe repousar durante 1h. Corte as batatas ao meio e coza 20 min.
Escorra as postas de bacalhau, seque, passe por farinha. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer, junte as postas de bacalhau, deixe fritar um pouco de cada lado e disponha num tabuleiro.
Corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Deite os alhos na frigideira com o azeite de fritar o bacalhau, leve de novo ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e o louro e deixe cozinhar até ficar macia. Junte o pimento em tiras finas. Tempere e cozinhe mais 5 min em lume brando.
Escorra as batatas cozidas e reduza a puré . Adicione a manteiga, junte o leite e o ovo batido, mexa bem e tempere.
Ligue o forno a 180º.
Espalhe a mistura da cebola em cima do bacalhau e disponha depois o puré em montinhos. Coloque depois a maionese em cima do bacalhau em montinhos, polvilhe com amêndoa e leve ao forno 20 min. Decore com ovos cozidos picados e salsa picada.

Fonte:http://ensaiosculinarios.blogspot.com/

Bacalhau à Senhor Prior

Ingredientes:

- bacalhau cortados aos cubos

- batatas ás rodelas

- cebola

-azeite

- ovos

- farinha para polvilhar

-sal e pimenta q.b

Preparação:

Comece por colocar as batas a fritar. Passe os cubos de bacalhau por farinha e frite em óleo quente, reserve. Na mesma frigideira que fritou o bacalhau, coloque a cebola ás rodelas e deixe alourar. Aqueça o forno a 180º. Num pirex, coloque  camadas de batatas, bacalhau  e por fim a camada de cebola. Bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta e cubra o pirex. Leve ao forno até o ovo ficar dourado e cozido.

Fonte:http://chocolatemorno.blogspot.com/

Bacalhau com Broa e Brócolos

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
batatas q.b.
broa de milho q.b.
300 g de brócolos
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de azeite

Preparação:

Coza o bacalhau em água, depois de cozido reserve parte da água da cozedura e limpe o bacalhau de peles e espinhas e parta em lascas pequenas.

Descasque e corte as batatas em quadrados pequenos, frite-as e reserve.
Corte os brócolos, em raminhos bem pequeninos e coza-os com água e sal por breves minutos, tendo em atenção para que não cozam demais.
Dentro de uma tigela, esfarele a broa de milho, que deverá ter mais de um dia para estar duro, depois junta um pouco da água de cozer o bacalhau para humidificar o pão e mistura os brócolos cozidos, mas com cuidado para não os desfazer.
Numa frigideira deite o azeite, o alho e a folha de louro e leve por dois minutos ao lume para o azeite tomar o aroma do alho e louro.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as batatas fritas no fundo, por cima o bacalhau e por último a mistura de broa e brócolos. Por cima verta o azeite e mais um pouco da água do bacalhau, não muita.
Vai ao forno até dourar.

Fonte:http://papinhadoce.blogspot.com/

BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes:
750g de bacalhau demolhado
2 cebolas
0.5 dl azeite
500g miolo de pão
1l de leite quente
2 colheres de sopa de vinagre
4 gemas
sal, pimenta, salsa e azeitonas q.b.

Preparação:
Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfie-o. Reserve.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas, junte o azeite e leve ao lume até ficarem mais macias.
Acrescente o bacalhau desfiado e refogue. Tempere com sal e pimenta.
Regue o pão com o leite quente e misture ao preparado anterior, assim como o vinagre. Envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Transfira de seguida, para um recipiente refractário, regue com as gemas batidas e leve ao forno até alourar.
Quando estiver, retire, decore com azeitonas e salsa e sirva de seguida! Bom Apetite

Fonte original todos os direitos reservados a: http://chocolatepimentamaracuja.blogspot.pt