Barriga de Freira

Ingredientes:
4 pães de leite (ou brioche, 150 gr)
4 gemas
150 gr de açúcar
150 ml de água
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga
2 cascas de limão
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar q.b.
Amêndoas laminadas torradas para polvilhar q.b.


Preparação:
Num tacho, leve ao lume a água, o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela e deixe ferver 2 a 3 minutos.
Retire do lume e adicione os pães de leite esfarelados, a farinha de amêndoa, a manteiga e as gemas de ovo, mexendo sempre.
Leve a mistura novamente ao lume e deixe cozinhar cerca de 2 a 3 minutos.
Verta o preparado num prato e polvilhe com canela em pó e amêndoas torradas laminadas a gosto.
Fonte:http://temperosdaiza.blogspot.com/

Doce de Ovos do Mosteiro da Ribeira

Doce de Ovos do Mosteiro da Ribeira (Sernancelhe)

Ingredientes:

250g de açúcar
7 gemas
2 colheres de sopa de puré de batata
Canela em pó

Preparação:

Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e ferva até obter ponto pérola (108ºC).
Esmague para dentro deste açúcar cerca de duas colheres de sopa bem cheias de batata cozida.
Envolva e deixe cozer por dois ou três minutos e junte então as gemas previamente passadas por um passador de rede, para reter a película.

Mexa sempre até as gemas estarem cozidas e o conjunto engrossar.
Ponha num recipiente de serviço e polvilhe com muita canela em pó.
Sirva frio.
Fonte original todos os direitos reservados a::https://outrascomidas.blogspot.pt

Bilharacos ---O bilharaco é um doce típico da região de Aveiro.

Ingredientes:
400 gr de abóbora menina cozida e bem escorrida (se necessário deixar escorrer de um dia para outro)
400 gr de farinha sem fermento
12 ovos
250 gr açúcar
50 gr de maisena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de uma laranja
1colher de sobremesa de aguardente ou vinho do porto
Açúcar e canela a gosto
50 gr de nozes, passas ou pinhões (facultativo).

Preparação:
Amassamos a abóbora com um garfo, juntámos a farinha aos poucos e esmagamos com as mãos.
Acrescentamos 6 ovos e amassamos um pouco mais.
Juntamos o açúcar, a maisena e mais 6 ovos previamente batidos e mexe-se com a colher de pau. Adiciona-se por fim o fermento. Se optar pelos frutos secos acrescente-os nesta fase.
Aquecemos a fritadeira e quando estiver bem quente, com a ajuda de uma colher de sopa cheia, vertemos porções de massa.
Convém referir que a massa fica um pouco liquida mas é mesmo assim.
Não se devem fritar muitos de uma vez.
Quando começarem a ficar douradinhos, tiram-se da fritadeira, escorrem-se bem em papel absorvente e passamos por açúcar e canela.
Nota: Esta receita rende muito, por isso aconselho a fazer metade da mesma.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://docestemperos.blogspot.com/search/label/Doce

Fatias douradas conventuais

A receita depende do gosto de cada um, sendo que para cada fatia precisamos mais ou menos uma gema.
Para experimentar fiz com 6 gemas e deu 7 fatias. então eu passo como fiz.Ingredientes
6 gemas
7 fatias de pão de cacete
Leite q.b.
250ml de açúcar
150 de água 

Levar o açúcar ao lume com a água a ferver, para fazer uma calda, mais ou menos espessa.

Bater as gemas num prato fundo e noutro colocar leite.

Cortar o pão como se fosse para as outras fatias e passar no leite, deixar embeber um pouco, escorrer e passar pelas gemas, voltando dos dois lados para que fique bem coberto.

Depois é só meter na calda de açúcar e deixar cozer as gemas dos dois lados, voltando a meio.

Retirar para um prato, ficam umas fatias tipo doce conventual. 

Deliiiiciiiiiiosasssssss um manjar para apreciadores de doces conventuais, carregados de gemas e bem docinhos.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://artes-viagens-sabores.blogspot.com

TOUCINHO-DO-CÉU DE TRÁS-OS-MONTES

O toucinho do céu é uma daquelas receitas classicas da doçaria conventual portuguesa, é uma especie de bolo á base de ovos e açucar uma especie de pudim cozido, o nome vêm da receita original ser feita com banha de porco em vez da manteiga.
Os mais famosos toucinhos do céu são de Trás-os-Montes, Murça e Guimarães.

Ingredientes:

Gema – 15
Doce de Gila – 1 Colher de chá
Canela – 1 Colher de chá
Manteiga – 30 gr
Açúcar – 500 gr
Água – 250 ml
Farinha – 60 gr
Amêndoa – 250 gr (ralada finamente)
Manteiga – Para untar
Farinha – Para polvilhar
Açúcar – Para polvilhar

Instruções:

Num tacho, leva a água ao lume com o açúcar e deixa ferver suavemente, certa de de 5 a 10 minutos até obteres o ponto de pérola (é quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda).

Quando atingir esse ponto adiciona o doce de chila e a amêndoa ralada misturada com a farinha sempre e deixa cozinhar um pouco, uns 2 a 3 minutos, depois retira do lume.

Junta numa tigela a parte as gemas, a canela e a manteiga, mistura bem, depois tira um pouco da calda de chila e amêndoa e mistura com as gemas, mexe bem, depois deita mais um pouco, fazes isto para não talhar as gemas, depois de tudo misturado, volta a levar ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.

Por fim põe o forno a pré-aquecer a 180C e numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) deita o preparado e leva ao forno, deve demorar +/- 1 hora.
Desenforma depois de frio, e polvilha com bastante açúcar em pó.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://bit.ly/1j6bP62

Toucinho do Céu

Ingredientes:

2 dl de água
400 gr .de açúcar
1 pau de canela
8 gemas
2 ovos
75 gr. de amêndoa
2 colheres (sopa) de doce de chila
Manteiga, e fios de ovos q.b

Preparação:

Pré-aquecer o forno.
Leva-se a água ao lume juntamente com o açúcar e o pau de canela e deixa-se ferver até obter ponto de pérola. Em seguida, bate-se as gemas com os ovos inteiros e acrescenta-se a amêndoa triturada e o doce de chila. Junta-se sobre esta mistura, a calda de açúcar aos poucos e mexendo sempre. Leva-se de novo ao lume brando,( + ou - 10 minutos) não parando de mexer, mas não deixe ferver. Retire do calor eliminando o pau de canela. Entretanto unta-se uma forma com manteiga e fora-se com papel vegetal untado novamente, verte-se o preparado e leva-se ao forno a 180º durante 45 minutos. Desenforma-se frio e decora-se com açúcar em pó e fios de ovos.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://saborarteilda.blogspot.com/

Brisas do Lis

Ingredientes:

500g de açúcar fino
2 dl de água
6 ovos inteiros
6 gemas
200g de amêndoa moída
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 200º, barre pequenas formas com manteiga e polvilhe com açúcar. Deite o açúcar para um tacho, junte a água, mexa e leve ao lume. Quando estiver a ferver, marque 3 minutos e desligue o lume.
Deixe arrefecer um pouco, junte a amêndoa, a calda do açúcar e deixe arrefecer, numa tigela misture muito bem os ovos com as gemas mas sem bater, depois junte aos poucos a mistura da amêndoa e mexa delicadamente, divida a mistura pelas formas sem encher demasiado e coloque as formas num tabuleiro fundo, junte ao tabuleiro água fria até atingir metade das forminhas.
Leve ao forno durante 25 minutos, depois retire do forno, deixe arrefecer um pouco dentro do tabuleiro, depois desenforme e sirva frio.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.chefermida.com/brisas-do-lis/