Broas de Mel

Receita:

medidas em copos ou chávenas

1 🥤 de ovos

1 🥤 açúcar

Misturar tudo muito bem

Adicionar

1 🥄 de mel

1 🥤 de azeite

4 🥤 de farinha

1 cálice de aguardente

1 colher de chá de fremente em pó

Uma pitada de sal

À medida que vão adicionando os ingredientes vão envolvendo tudo

No tabuleiro do fogão por papel vegetal, espalhar a massa com uma colher e fazer montinhos no tabuleiro barrar com ovo, se alastrar muito podem juntar mais um pouco de farinha colher a colher até que se mantenha um montinho sem alastrar muito

Vai ao forno a 180° 10 a 15 minutos até ganharem cor.

Fonte:‎Suzana Gonçalves‎ para Paixão Alentejana

Broinhas de Batata

Ingredientes
1,5 Kg de batatas
1,5 Kg de farinha com fermento
600 gr de açúcar
350 gr de margarina
9 ovos
canela q.b.
frutos secos q.b. (nozes, pinhões. figos, sultanas...)
Preparação
Coze-se a batata em água e sal, escorre-se e passa-se pelo passe-vite. Adiciona-se a margarina aos bocados e mexe-se muito bem. Juntam-se os ovos inteiros, o açúcar, a canela e a farinha, mexendo sempre. Por fim, acrescentam-se os frutos secos.
Depois de tudo bem ligado, tendem-se pequenas broinhas (do tamanho da palma de uma mão) e levam-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal salpicado com farinha.
Vão obter o equivalente a 4 tabuleiros de forno.

Fonte:http://receitasaodesafio.blogspot.com/

Broinhas de Natal

Ingredientes
5 kg de farinha de trigo
1 kg de farinha de milho amarelo
1 abóbora
1 kg de açúcar
1 c. sopa (bem cheia) de sal
Frutos secos a gosto (pinhões, nozes, figos, passas...)
fermento de padeiro q.b.*

Preparação
Coze-se a abóbora em pouca água, em lume brando. Depois de cozida e escorrida, desfaz-se num alguidar com as mãos, junta-se a farinha e amassa-se bem. Adiciona-se o fermento, dissolvido num pouco de água morna que cozeu a abóbora, e o sal e volta-se a amassar. Se virmos que a massa está muito dura, mesmo depois de bem amassada e batida, acrescenta-se um pouco da água que cozeu a abóbora, mas atenção: pouco de cada vez!
Deixa-se levedar uma hora e meia, devidamente tapada com um pano de cozinha e um cobertor.
Depois de lêveda, adiciona-se o açúcar e amassa-se novamente. Por fim, juntam-se os frutos secos e envolvem-se muito bem na massa.
Tendem-se pequenas porções de massa numa tigela redonda enfarinhada e levam-se as broinhas ao forno até cozerem (mais ou menos 1 hora consoante a temperatura).

* - compro fermento de padeiro em barra e utilizei + ou - 3 a 4 dedos de largura.

Fonte:http://receitasaodesafio.blogspot.com/

Velhoses à Antiga Portuguesa

• Ingredientes:
  1 colher (café) de canela
  1 pitada de sal de mesa
  10 g de fermento de padeiro
  125 g de farinha
  3 gemas
  500 g de abóbora amarela
  75 g de açúcar amarelo
  raspa de 1 limão
  açúcar p/ polvilhar
  
  
  Confeção:
  Descasque e limpe a abóbora, cozendo-a depois, cortada em pedaços e coberta de água.
  Quando estiver cozida, ponha a abóbora a escorrer muito bem para as velhoses ficarem mais fofinhas.
  Passe a abóbora até obter um puré fino e junte as gemas, o açúcar e o fermento, diluído num pouco de água morna e misturado com a farinha.
  Bata a massa até fazer bolhas (para entrar ar). Nessa altura, junte a raspa de limão, a canela e o sal.
  Deixe levedar até a massa duplicar de volume.
  Quando estiver lêveda, molde a massa com o auxílio de duas colheres e frite em óleo bem quente.
  Retire as velhoses quando estiverem louras, escorra e polvilhe-as com açúcar.
  Fonte: http://www.docesregionais.com/

Azevias de batata doce

Ingredientes (para +/- 30 unidades):

Massa
375 g de farinha
75 g de banha
20 g de manteiga (Aprox. 2 colheres de sopa mal cheias)
1 colher (de chá) de sal grosso
2 dl de água

Recheio
400 gr de puré de batata-doce (Aprox. 2 batatas doces grandes)
225 gr de açucar
1 pau de canela
casca de limão q.b.

Preparação da massa

1. Misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhar a mistura até ficar areada.

2. Adicionar a água aos poucos. Amassar até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa.

3. Cobrir com película aderente e um pano de cozinha. Deixar descansar pelo menos uma hora.

Preparação do recheio

1. Cozer as batatas com a pele, se for na panela de pressão é muito mais rápido (cerca de 15 minutos).

2. Descascar as batatas e esmagá-las bem com um garfo. Adicionar ao puré de batata doce, o açucar, o pau-de-canela e a casca de limão.

3. Levar a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixar arrefecer.

Preparação das azevias

1. Estender pequenas porções da massa, com o auxilio de um rolo, até à espessura de dois milímetros.
2. Cortar a massa em círculos de dez centímetros de diâmetro (com auxílio de uma tigela, por exemplo e de um cortador).
3. Colocar uma colherada de recheio no centro e dobrar em forma de meia lua. Repetir este processo até acabar a massa e o recheio.
4. Fritar as azevias em óleo fervente. Polvilhar com açúcar e canela.
E... estão prontas a comer...

Fonte:http://cozinhafresh.blogspot.com/

Broínhas de mel

Ingredientes:
- 2 chávenas de açúcar amarelo
. 1 chávena de mel
- 1 chávena de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 4 ovos + 1 para pincelar
- 1 colher de chá de fermento
- farinha q.b.

Preparação:
1 - Ligar o mel, a canela, o azeite, o açúcar, o fermento e os ovos.
2 - Ir juntando farinha até que a massa fique com a consistência necessária para tender.
3 - Tendem-se as broínhas e pincela-se com ovo.
4 - Levar ao forno a 200º num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Fonte:http://prazeracozinhar.blogspot.com/

Rabanadas com Calda de laranja

Ingredientes

Fatias de pão da véspera
Ovos ( 1 ovo para 4 fatias)
0,5 L de leite
50 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
Casca de limão

Calda
1 medida de açúcar
1/2 medida de água
Casca de laranja
Pau de canela

Óleo para fritar

Preparação

Colocar o leite, o açúcar amarelo , a casca de limão e o pau de canela num tacho e leve a ferver. Retirar e passar cada fatia de pão pelo leite aromatizado. Retirar e reservar para escorrer um pouco.Repetir até ter o pão todo demolhado.

Colocar o óleo a aquecer.
Colocar os ovos num recipiente e bater com as varas e passar cada fatia de pão pelo ovo e levar a fritar em ambos os lados até ficarem douradas. Repetir até terminarem as fatias de pão.

Dispor numa travessa de servir as fatias.
Calda
Colocar num tacho todos os ingredientes da calda e deixar ferver 4 ou 5 minutos. ( 105º)
Regar as rabanadas com a calda até embeber bem.
Fonte : https://amigos-da-cozinha.blogspot.com

SONHOS DE CENOURA

Ingredientes:

30 g de fermento de padeiro
0,5 dl de leite
250 g de farinha

500 g de cenoura cozida
sal, óleo, açúcar e canela q.b.


Preparação:

Comece por dissolver o fermento em leite morno.
Adicione a farinha, depois a cenoura, previamente feita em puré.
Tempere com uma pitada de sal, amasse bem e tape com um pano.
Coloque em local aquecido e deixe levedar.

Em seguida, com uma colher retire pedaços de massa e ponha fritar em óleo quente, virando-os de vez em quando.
Retire com uma escumadeira e deixe a escorrer em papel absorvente.
Passe-os por açúcar e canela enquanto estiverem mornos.
Fonte:natalnatal.no.sapo.pt

PERÚ DE NATAL RECHEADO

2 dias antes, deixei o peru a banhos em água, aguardente, laranjas e limões.
1 dias antes à noite arranjei-o e limpei-o todo.

No dia de manhã preparei o recheio:
300g carne de vaca picada

300g carne de porco picada
150g de entremeada picada

1 cebola
150 g de vaqueiro (eu uso azeite)

200 g de castanhas cozidas
1 maçã reineta

30 g Nozes
Azeitonas pretas (desta vez não pus porque há cá 1 ou 2 esquisitos q não gostam)
1 cáli aguardente

3 ovos
Depois da carne estar refogada com cebola e o azeite, fora do lume juntam-se os restantes ingredientes, sendo os ovos e a aguardente os últimos para ligar


Recheia-se o perú com o preparado anterior e vai ao forno barrado com esta pasta:
100 g de Toucinho gordo

Alhos
Colorau

Vinho branco
um pouco de azeite

Sal
Coloquei tudo na Bimby e triturei

Como era um peru de cerca de 7 Kg esteve quase 3 horas no forno, mas ficou bem coradinho, como se pode ver.
Fonte:http://pipocasgourmet.blogspot.pt

Argolinhas de Natal

Ingredientes
250g farinha
3 ovos
1 cálice agua ardente
1 (colher chá) canela
3 (colheres sopa) leite
3 (colheres sopa) óleo
3 (colheres sopa) banha
óleo para fritar

Para a calda do açúcar
1 chávena de água para 2 de açúcar

Preparação
No micro ondas coloque a banha até derreter por completo, numa tigela coloca a farinha, a canela.
Faz um buraco no meio da farinha e coloca a banha derretida e amasse, junta o leite, o óleo e os ovos, amasse muito bem até obter uma massa que forme uma bola e não cole ás mãos (se for necessário junte mais um pouco de farinha).
Deixe repousar durante 10 min.
Vá tirando bocadinhos de massa com as mãos e faça as argolinhas.
quando tiver terminado a massa frite as argolinhas em óleo bem quente, escorra e deixe arrefecer.
Numa panela junte a água com o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto areia (134º), (A calda começa a secar e nas bordas do tacho aparece areada). deite as argolinhas para dentro da panela, mexa muito bem, e retire-as tendo o cuidado de as colocar num tabuleiro separadas umas das outras até o açúcar secar, pois caso contrário ficam coladas umas nas outras.
Depois esperar que arrefeçam (se conseguir) e começar a devora-las.

Fonte:http://hafestanacozinha.blogspot.com/

Bêbados ou Borrachos

Receita
3 chávenas de vinho branco 125 gramas de manteiga 4 ovos uma pitada de sal óleo para fritar açúcar e canela para polvilhar leva ao lume o vinho com a manteiga deixe arrefecer junte os ovos o sal a farinha.
Amasse bem estique pequenas porções de massa e com um Dedal faz no um pequeno buraco e fritas e em óleo bem quente polvilhar se com açúcar e canela.Fonte:

Claudina Mira--https://www.facebook.com/groups/595219723915500/

RABANADAS NO FORNO (SEM NECESSIDADE DE FRITAR)

Ingredientes

1 lata de leite condensado;
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
2 pães para rabanada;
3 ou 4 ovos grandes (bem batidos);
Açúcar e canela em pó (para polvilhar);

Como fazer

Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel manteiga, e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal.
Misture bem o Leite condensado com uma chávena/xícara (chá) de água e a baunilha.
Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos.

Escorra e coloque as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado.
Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.
Sirva polvilhada com açúcar e canela.
Importante

Regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para ela ficar ainda mais saborosa. E não muito seca. Caso prepare de véspera, não será necessário o leite condensado. Eu particularmente não uso.
Nota
A receita pode variar no cozimento, devido ao forno.
Esta receita de Rabanada no forno, fica muito mais sequinha e saudável do que a frita.

Fonte:https://receitasmfaceis.info/

Rabanadas com calda de vinho do porto e frutos secos

Ingredientes:
1 l de leite;
1 pau de canela;
6 colheres (de sopa) de açúcar;
casca de limão;
1 cacete (pão) para rabanadas, de preferência do dia anterior;
5 ovos.

Molho:
2 dl de vinho do Porto;
2 colheres (de sopa) de mel;
1 pau de canela;
Casca de limão;
Frutos secos a gosto picados.


1. Se possível, corte o pão no dia anterior em fatias, e reserve.
Depois no dia , ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
Passe o pão pela mistura do leite.

2. Depois passe por ovo batido.

3. Frite em óleo bem quente. Depois de fritas, coloque-as num prato com papel absorvente para absorver o excesso de óleo.

4. Comece a montar a taça em que vai servir as rabanadas. Passe as rabanadas por uma mistura de açúcar e canela, e forre o fundo da taça com rabanadas. Por cima coloque fritos secos picados.

5. Quando terminar de fritar as rabanadas. Faça o molho.

6. Junte todos os ingredientes para o molho e coloque num tacho, leve ao lume a reduzir até estar em metade.

Regue as rabanadas com este molho. Se quiserem servir rabanadas como sobremesa, coloquem-nas em pratos individuais e reguem-nas como molho, ou coloque-o numa molheira.
Fonte :  http://www.ocantinhodaisabel.com

Filhós de Abóbora e Laranja

Ingredientes:
350 g de abóbora descascada
300 g de farinha
150 g de açúcar
100 g de casca de laranja
5 Ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:
Leve a cozer a casca de laranja e a abóbora cortada em pedaços em água temperada com uma pitada de sal. Depois deixe escorrer num passador de rede, coloque em cima de um pano e enrole para que fique bem espremido.
Passe a abóbora e casca de laranja pelo passevite e deite numa tigela. Junte o açúcar e as gemas e bata bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata bem. Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
Aqueça óleo numa fritadeira e frite colheradas da mistura anterior até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire, deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e sirva polvilhado com açúcar e canela.

Fonte:http://apaladarte.blogspot.com/

Filhozes de Abóbora

Ingredientes
5oogr de farinha com fermento
1 colher.de sopa de açúcar
1chávena de puré de abóbora(3kg de abóbora)
1 colher.de sopa de fermento seco(ou saqueta de fermipam)
1 cálice de aguardente
sumo e raspa de 1 laranja
4 gemas de ovo
1dl de água morna
açúcar e canela para polvilhar.

Confecção
Dissolver o fermento na água morna,numa tigela deitar todos os ingredientes excepto o fermento,misturar bem e por ultimo deitar e misturar bem o fermento.polvilhar com farinha e deixar repousar em lugar aquecido(eu pus ao pé do radiador tapado com um cobertor).Ao fim de 3 horas .levar uma frigideira funda com bastante óleo ao lume e quando estiver quente ir fazendo e fritando as filhozes da seguinte maneira:deitar um pouco de óleo numa tigela pequena para molhar as mãos sempre que mexer na massa pois ela é peganhosa depois pegar um bocado com as mãos molhadas no óleo e ir abrindo fazendo um disco e fritar de um lado e do outro assim que tirar polvilhar com açúcar e canela.
Fonte:http://cozinhadazana.blogspot.com/

Sonhos de Cenoura

Ingredientes:
1 kg de cenouras
0,5 kg de açúcar
3 ovos
Raspa de 1 limão
0,5 kg de farinha
1 colher de chá de fermento
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Cozem-se as cenouras e reduzem-se a puré.
Junta-se a este polme, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e a raspa do limão.
Bate-se tudo muito bem.
Frita-se e ainda quentes enrolam-se estes sonhos em açúcar e canela.
Uma delícia!

Fonte:http://temperosdaiza.blogspot.com/

Broas com Noz

Receita:
8 ovos
500 gr de açúcar amarelo
300 gr de manteiga
raspa de 2 limões
10 colheres de mel
150 gr de nozes picadas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 kg de farinha
1 ovo + 1 gema (para barrar as broas)

Amassa-se a margarida derretida com o açúcar, depois o mel a raspa de limões, os ovos e de seguida a farinha com o fermento, por fim as nozes picadas.
Moldam-se os bolinhos em forma de broas e barram-se com ovo batido e coloca-se um bocadinho de noz em cima.
Entretanto aquecemos o forno a 180º.
Vão ao forno em tabuleiros forrados com papel vegetal, quando ficarem douradinhas estão prontas.

Fonte:http://mistica-de-sabores.blogspot.com/

Trouxas de Batata Doce e Amêndoa

Ingredientes:
Massa folhada q.b.
500 gr. de batata doce
200 gr. de amêndoa
300 gr. de açúcar
4 gemas
1 colher (chá) de canela
Raspa de 1 limão

Coza as batatas doces e reduza-as a puré.
Ponha as amêndoas dentro de um recipiente com água quente, pele-as, seque-as bem e deite-as na picadora para picar finamente, tipo farinha.

Num tacho misture o puré de batata doce com o açúcar, a amêndoa picada, a canela e as gemas de ovo. Raspe a casca de um limão, envolva tudo e leve ao lume até notar que o creme está incorporado e o ovo cozido.
Deixe arrefecer.

Entretanto estique uma placa de massa folhada, dê-lhe formato quadrado e corte em quadrados mais pequenos( 10cm x 10cm). No centro de cada quadrado ponha uma colher de creme.
Puxe os quatro bicos da massa para o meio para obter o efeito de trouxa.
Fonte:http://vitamina-abc.blogspot.com/

Broas de Batata e Nozes

Ingredientes:
2 ovos
500 g de puré de batata
300 g de açúcar
400 g de farinha
25 g de fermento fresco
100 g de passas
100 g de nozes
1 colher de café de erva doce
1 colher de café de canela

1. Coloque os ovos, o puré (ainda morno), o açúcar, a farinha e o fermento na máquina de fazer pão e seleccione o programa de amassar.
2. Durante a segunda amassadura adicione as passas, as nozes, a erva doce e a canela.
3. Após o programa ter terminado, retire a massa para uma banca polvilhada com bastante farinha.
4. Ligue o forno a 250ºC.
5. A massa vai ser bastante pegajosa mas é normal, retire bolas e envolva-as em bastante farinha ao mesmo tempo que lhe dá a forma desejada.
6. Coloque as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha e leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Fonte:http://desastresculinarios.blogspot.com/

Filhoses ou Velhoses de Abóbora

Ingredientes:
500g de abóbora -menina
25g de fermento de padeiro
50ml de leite
250g de farinha
3 ovos
1 laranja (sumo e raspa)
Sal, açúcar e canela q.b.
Óleo para fritar
Aguardente q.b.

1.Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água temperada com sal.
2.Depois de cozida escorra-a e esmague-a com um garfo (se deitar mais água volte a escorrer).
3.Dissolva o fermente no leite morno e junte á abóbora envolvendo.
4.Aos poucos, junte a farinha e vá amassando bem. Adicione os ovos, um bocadinho de aguardente, o sumo e a raspa da laranja. Envolva tudo muito bem (se necessário use a batedeira).
5.Deixe levedar até que se formem bolhas à superfície (entre 45 a 60 minutos).
6.Aqueça o óleo. Quando bem quente, coloque a fritar umas colheradas da massa.
7.Quando douradinhas, retire e escorra-as. Passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Fonte:http://desastresculinarios.blogspot.com/