Canja de Galinha (caseira)

Ingredientes:
1/2 galinha caseira
1 cebola
1 pacote de massas à sua escolha
Sal q.b.


1. Coloque a galinha, já cortada aos bocados grandes, na panela de pressão juntamente com a cebola, cubra de água e tempere com sal.
2. Leve ao lume e quando a panela começar a fazer pressão conte 25 minutos.
3. Após o tempo, desligue a panela e tire o apito. Deixe a pressão sair toda e só depois abra a panela.
4. Retire a galinha da panela e reserve.
5. Volte a colocar a panela ao lume e adicione as massas. Rectifique o tempero.
6. Enquanto a massa se vai cozendo, desfie a galinha, com a ajuda de dois garfos, e vá juntando ao caldo.

Fonte:http://desastresculinarios.blogspot.com/

Sopa de carne

Temperar 500 gr de rojões com um pouco de sal. E colocar numa panela juntamente com uma cebola grande, 3 batatas grandes, 3 dentes de alho, 1 cm de gengibre, 1 folha de louro, 1/2 chouriço de carne, 1/2 morcela e 1 fio de azeite. Colocar cerca de 2 lt de água e deixar ferver atá a carne estar macia. Retirar a carne e os chouriços e triturar o restante.

Voltar a por ao lume e juntar a carne e os chouriços às rodelas, 500 gr de couve lombarda, 2 dentes de alho laminado, 2 batatas aos cubos pequenos, 1 lata pequena de feijão branco cozido, 1 cenoura às rodelas e 1/2 lata de tomate pelado.

Quando os legumes estiverem quase prontos é só juntar uma mão cheia de massas .
No final de estar pronto junta-se umas folhas de coentros e manjericão e deixa-se tapado durante 1/2 hora.

Fonte:http://mesaealgomais.blogspot.com/

SOPA DE FEIJÃO E LEGUMES

Ingredientes:

500g de feijão, previamente demolhado.(Pode ser em Lata)
1 colher de café de sal grosso.

2 cenouras, cortadas em cubinhos.
2 batatas grandes, cortadas em cubinhos.

1 quarto de couve lombarda.
1 nabo, cortado em cubinhos.

1 cebola, cortada em quartos.
1 folha de louro.

200g de massa, cotovelos ou a gosto.
Azeite q.b

Ponha o feijão junto com a água onde o demolhou, na panela de pressão,junte a cebola, a folha de louro e o sal.
A água deve cobrir o feijão, se esta não chegar, ponha mais água.

Tape e leve ao lume até o feijão estar cozido. Depois com uma espumadeira, retire a folha de louro, retire também a maior parte do feijão para uma tigela e triture o restante que ficou na panela para obter um caldo mais espesso. Junte na panela os legumes todos,

a massa e deixe ferver, a sopa fica mais 15 minutos ao lume para cozinhar os legumes.
No fim junte os feijões que reservou, deite um fio de azeite e sirva.
Fonte:Iscas & Pataniscas

Sopa de Grão com Lombardo

Ingredientes
* 1 couve lombarda
* 1 lata de grão 800 grs
* 1 farinheira
* 200 grs bacon partidos aos bocadinhos
* 1 cebola grande
* 1 cenoura
* 4 dentes de alho
* 3 batatas de tamanho médio
* Azeite
* Sal

Refoguei a cebola partida aos bocados juntamente com o alho em azeite. Parti as batatas e a cenoura aos bocados e juntei grão, envolvendo tudo. Depois juntei água, apenas a suficiente para poder passar pela varinha mágica os legumes. Em seguida juntei mais água, parti a farinheira sem pele aos bocados para dentro do caldo, juntei a couve lombarda, o bacon partido aos bocados e o grão para que pudesse cozer, envolvi tudo e rectifiquei de sal.
FONTE:http://amesacomakaty.blogspot.com/

Feijoada

A receita é compra carne ao gosto principalmente porco Mete a coser com sal Vai preparando um refugado com cebola alho rodas de linguiça e cenouras aos quadrados finos, vinho branco, tomate picadinho azeite salsa e sal e Vai refugando.
A carne estando cozida corta tudo aos pedacinhos e vai para dentro do refogado Corta repolho aos pedaços e deita lhes dentro aproveitar o caldo da carne cozida mas cuidado com o sal por fim o feijão manteiga eu compro sempre em lata deixar apurar no mínimo bem confeccionado é uma delicia boa tarde

Fonte:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=996988163980969&set=gm.2308120155958773&type=3&theater&ifg=1

2

SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes:

1 repolho pequeno (lombardo)
2 cenouras
3 batatas
1 cebola

2 dentes alho
1 lata feijão encarnado grande (ou 0,5kg demolhado e cozido)
1/2 chouriço de carne
1/2 chouriço mouro

100 grs de massa cotovelos
coentros
azeite
sal

Preparação
Coloquei na Panela o azeite a aquecer. De seguida juntei a cebola picada, o alho picado e a cenoura partida ás rodelas. Deixei refogar um pouco e juntei os chouriços também partidos ás rodelas. Acrescentei água a ferver ( 2 chavenas ). Deixei cozer por 5 minutos e juntei o repolho partido ás tiras, as batatas aos cubinhos e as massinhas. Assim que voltou a ferver juntei o feijão.

Deixar cozer mais uns 10 minutos, até a couve estar bem cozida e apagar o lume. Coloquei coentros picados no fim e mexi.
Servi quente.
Fonte: http://receitasmor.blogspot.pt

Sopa de Grão com Bacalhau e Chouriço

Ingredientes:

– 1/2 Lata de tomate pelado
– 1 Cebola grande picada
– 2 Dentes de alho picados
– 0,5 dl de Azeite


– 1/2 Chouriço de carne
– 0,5 l de Caldo de galinha
– 200 gr de Massa Cotovelinhos
– 2 Cenouras

– 400 gr de Grão cozido (frasco)
– 200 gr de Bacalhau (aparas, migas, ou postas mais finas)
– 1 Raminho de hortelã

– Sal e pimenta q.b.
– Piripiri (facultativo)

Comece por fazer um ligeiro refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.
Acrescente o tomate picado e as rodelas de chouriço e seguidamente as rodelas de cenoura.

Entretanto, desfaça um cubo de caldo de galinha no 0,5 l de de água a ferver e verta no refogado.
Tempere de sal, pimenta ou piripiri, se necessário.

Quando o caldo começar a ferver acrescente a massa e deixe cozer cerca de 6 a 8 minutos.
À parte, escorra o grão, passe-o por água corrente e adicione-o à sopa assim como o bacalhau.

Se necessário, acrescente mais água, para que a sopa fique com caldo.

No final, retifique os temperos e, no momento de servir, junte o raminho de hortelã.
Fonte: http://iguariascaseiras.blogspot.pt

SOPA DE ESPINAFRES COM FEIJÃO

Ingredientes:
1 Molho de espinafres
Feijão catarino q.b.
Azeite q.b.
Colorau q.b.
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal q.b.
1 molho de coentros
2 ovos
Preparação:

Coloque o feijão de molho de um dia para o outro.
Coza o feijão temperado com sal. depois de cozido, adicione os espinafres cortados grosseiramente, o Azeite , o colorau, os alhos picados o louro e os coentros picados.Deixe ferver um pouco e adicione os ovos
Deixe cozer em lume brando!
Nota:Pode servir com sopas de pão Alentejano.
Fonte:https://ospratosdodia.blogspot.pt/

CANJINHA DE GALINHA CASEIRINHA

Cozi a galinha inteira em lume brando durante aproximadamente 1 hora.
Guardei as pernas e as asas pra uma refeição mais tarde.

Desfiei o peito todo para fazer um arrozinho também mais tarde.
Do resto da galinha desfiei a carne e fiz a canja.
Ingredientes:

Galinha caseira
Massa de letrinhas
Água e sal


Aproveitei a água da cozedura da galinha, acresceitei as letrinhas e a carninha desfiada e temperei de sal.
Só deixar a massa cozer e está pronta a servir. Bem quentinha para nos ajudar a aquecer nestes dias tão frios!

Fonte:http://kcristininhanacozinha.blogspot.pt

Caldo Verde

Comecei por colocar ao lume, uma panela com água temperada com sal e cozi nela umas 5 batatas, 3 dentes de alho e 2 cebolas.
Passei tudo com a varinha mágica, juntei 400 g de couve cortada em juliana fina e ainda umas rodelas de chouriço.
Temperei com azeite e deixei que a couve cozesse.
Servi bem quentinho.
Acompanhei com fatias de broa de milho.INGREDIENTES

Fonte original com todos os direitos reservados a: Cozinhacomaanna

SOPA DA PEDRA (TÍPICA DE ALMEIRIM--RIBATEJO)

"Havia um frade espertalhão que para conseguir comida chegava a casa dos aldeões e garantia que conseguia fazer uma sopa deliciosa só com uma pedra. Os que o recebiam, ansiosos por perceber como é que isso era possível, iam acedendo aos pedidos dele "Se agora me dessem só um dentezinho de alho é que isto ficava delicioso", "Está quase pronta, mas com um bocadinho de toucinho...", "E umas folhitas de couve." E por aí fora, até a panela estar cheia de coisas boas e a sopa estar deliciosa, com a pedra no fundo e tudo o resto que o frade tinha conseguido que lhe dessem."

Ingredientes

500 grs. de feijão encarnado
600 grs de batatas
800 grs de carne de porco (entremeada com osso ou pernil, orelha, pés, rabo, estes 3 últimos facultativos embora façam parte da receita original). Usei daquele pernil que há nos hipermercados já sem pele)
1 chouriço
1 chouriço mouro ou morcela
1 farinheira (facultativo se bem que faça parte da receita original)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de coentros ou hortelã
sal, pimenta, calda ou polpa de tomate qb (eu coloco também 1 colher de chá de colorau)

Modo de preparação

No dia anterior salgam-se as carnes de porco e coloca-se o feijão de molho, depois de bem lavado. A salga das carnes no dia anterior tem a finalidade de ficarem mais saborosas, quanto ao feijão pode ferver água e colocá-lo de molho nessa água quentíssima até duplicar de volume, durante cerca de 1H.
No dia seguinte coloque a farinheira de molho para que seja fácil espalhar o interior por toda a pele da dita. Depois de espalhada pique com um garfo.
Lave e escolha o feijão, retirando os que estão picados do bicho, coloque-o numa panela com a cebola, os alhos e o louro. Cubra com água (se for necessário juntar mais água deve ser sempre água quente). Deixe cozer sem que fique a desfazerem-se pois ainda vai cozer com as batatas.
Coloque água noutro recipiente e quando levantar fervura junte as carnes e os enchidos que foram picados com um garfo (não coloque ainda a farinheira) e adicione sal.
Conforme as carnes forem ficando cozidas vá retirando mantendo-as quentes (por exemplo numa caixa de plástico ou num prato tapadas com papel de alumínio).
Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos.
Depois do feijão e carnes cozidos junte ambas as águas (eu gosto de cozer em separado porque 1º a minha mãe ensinou-me que o feijão não deve ser cozido com sal porque é difícil cozer e 2º porque assim posso controlar a quantidade de gordura que quero na sopa).
Separe cerca de 1/3 do feijão e reduza-o a puré com a varinha mágica ou para que fique mais sedoso faça com o passe-vite e assim as cascas ficam retidas.
Quando a água levantar fervura juntam-se as batatas, a polpa de tomate (cerca de 1 colher de sopa), os coentros ou hortelã, pimenta, colorau (facultativo) e o puré de feijão. Deixa-se ferver um pouco e retifica-se o tempero.
Entretanto cortam-se as carnes em pedaços pequenos e os enchidos às rodelas e juntam-se à sopa.
Quanto à farinheira, normalmente cozo-a num tacho à parte, assim se reduz a gordura na sopa ou então quando a água levantar fervura depois de tudo introduzido na panela coloque a farinheira no cimo e coze ao mesmo tempo que as batatas, em lume brando e corta-se à rodelas depois de cozida.
Sirva quente e, se quiser, decorando cada prato com coentros picados.

NOTA: Colocar a sopa numa travessa de servir e
"Se preferir siga o conselho do frade que, para enriquecer e apaladar o conjunto, juntou um seixo rolado, lavado e suficientemente grande para não passar despercebido."
Bom apetite e...guarde a pedra para a próxima!

Fonte original todos os direitos reservados a: https://asreceitasdatiagui.blogspot.com

AÇORDA ALENTEJANA

Ingredientes
1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
2 a 4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
1,5 L de água a ferver
400 g de pão caseiro (duro)
4 ovos

Modo de preparação:

Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.

Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina

SUGESTÕES

Deve colocar-se apenas uma pequena quantidade de sal e um bom molho de coentros

Fonte:https://ncultura.pt/

" Açorda Escaldada de Coentros e Ovos "

Esta é uma das sopas que a minha AVÓ fazia muitas vezes,sempre que tinha pão duro.

Faço assim:
Ponho um tacho ao lume com água e sal, deixo ferver.

Entretanto corto para um prato o pão em bocadinhos, junto alho picado, coentros picados(a quantidade é a gosto) e um fio de azeite tudo em cima do pão, reservo.

Quando a água ferver junta-se os ovos(1 ou mais por pessoa) e deixo só escalfar*, apago o lume.
Deito a água em cima do pão que já está preparado e o ovo escalfado.

Está pronta a ser comida e saboreada.
É uma sopinha simples aconchegante e baratinha!!!
Nota: * Escalfar, deixar o ovo meio cru.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://ponto-de-perola.blogspot.com/

Sopa de Beldroegas com Queijo

Ingredientes

1 Molho grande de beldroegas
2 Queijos Alentejanos curados
4 Cabeças de alho inteiras
6 Batatas às rodelas grossas
4 Ovos
Colorau q.b
Sal q.b
Azeite q.b
Água q.b

Preparação

Retiram-se as sementes das beldroegas, aproveitam-se as folhas e os caules mais tenros.
Cortam-se os queijos aos quartos. Tiram-se as cascas exteriores dos alhos, deixando as cabeças inteiras.
No azeite quente refogam-se muito levemente as cabeças de alho, dando-se a volta de vez em quando para passar bem de todos os lados.
De seguida juntam-se as beldroegas deixando refogar um pouquinho.
Junta-se o sal (cuidado porque os queijos já têm sal!),o colorau as batatas, o queijo e a água e deixa-se ferver até as beldroegas e as batatas estarem quase cozidas.
Junte os ovos e deixe escalfar.
Sirva sobre fatias de pão Alentejano duro.Fonte:https://ospratosdodia.blogspot.pt/

Tomatada à antiga

Ingredientes:  (para 4 pessoas)
1.5 kg de tomate 
2 cebolas grandes
5 dentes de alho
1 raminho da salsa
4 ovos
1 linguiça tamanho médio
1 farinheira de tamanho médio
200 gr de toucinho salgado
sal q.b
pimenta q.b

Preparação:

Corte o toucinho em tiras finas, coloque numa frigideira e deixe fritar na sua própria gordura em lume não muito forte. Quando o toucinho estiver frito retire e reserve.
De seguida, na gordura onde fritou o toucinho, frite a linguiça e a farinheira cortadas aos bocados. Quando estiverem fritas retire e reserve juntamente com o toucinho.
Entretanto num tacho coloque parte da gordura da fritura das carnes, a cebola picada miudinha e os alhos também picados e deixe refogar. Quando começar a alourar junte o tomate previamente picado sem peles e sem sementes,o sal, a salsa, a pimenta e deixe refogar bem em lume médio, mexendo de vez em quando para não deixar queimar durante 20 a 25 minutos. Reduza o lume para brando, junte água se necessário e, quando começar a ferver, junte um a um os ovos e deixe escalfar.
Rectifique os temperos e deixe apurar bem.
Sirva acompanhado das carnes fritas e pão Alentejano.---https://ospratosdodia.blogspot.pt/

Sopa da pedra---(Receita típica de Almeirim, Ribatejo)

Ingredientes:
700 g de carne de porco
Cabeça de porco
1 orelha de porco
1 chouriço de carne pequeno
1 morcela
1 farinheira
800 g de batatas
1kg g feijão vermelho
2 cebolas
1 couve lombarda
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de tomate
4 colheres de sopa de
1lher de chá de pimentão doce
1 folha de louro
hortelã q.b
sal e piripiri q.b


Preparação:
Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, arranje as carnes, descasque os alhos e as cebolas e pique-os finamente. Coza o feijão com as carnes, os enchidos, a cebola, o alho, o azeite e a folha de louro. Retire os enchidos e as carnes à medida que vão ficando cozidos, corte as carnes e a orelha em pedaços pequenos e os enchidos em rodelas.

Quando o feijão estiver macio, retire do lume, rejeite o louro e reserve algum feijão. Junte, ao tacho, a polpa de tomate e o pimentão-doce, reduza a puré, adicione mais água se necessário e rectifique o sal. Leve novamente ao lume até ferver.

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, junte-os ao tacho juntamente com a couve lombarda e deixe cozinhar até que fiquem macios. Adicione depois o feijão que reservou, as carnes e os enchidos, rectifique novamente o sal, tempere com piripiri, junte folhas de hortelã, deixe ferver, retire do lume e sirva bem quente.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://tesourosdairene.blogspot.com/

Sopa da Panela à Alentejana

 Ingredientes

1 galinha...
250 gr de batatas
150 gr de toucinho
1 chouriço pequeno
1 cebola
1 ramo de salsa
sal
250 gr de pão duro
Água
1 raminho de hortelã

(2 cenouras opcional)

Prepara-se a galinha e mete-se inteira numa panela de barro com o chouriço, o toucinho, a cebola, a salsa, o sal e a água suficiente para a sopa.
Coloca-se a cozer em lume de chão.
Quando a galinha estiver quase cozida, juntam-se as batatas inteiras (sem pele).
Deixa-se cozer lentamente.
Quando os ingredientes estiverem cozidos, coloca-se as carnes numa travessa de barro com as batatas à volta.
Numa saladeira de barro, colocam-se as sopas de pão Alentejano duro, cobre-se com raminhos de hortelã e adiciona-se o caldo da cozedura.
Serve-se tudo junto.
Acompanha com azeitonas retalhadas e um tinto da região.
Foto: Feliciano Cupido
Fonte original todos os direitos reservados a: Caminhos do Futuro, CRL

Sopa da Pedra de Almeirim

Ingredientes:

- 2,5 l de água

- 1 kg de feijão vermelho

- 1 orelha de porco

- 1 chouriço de carne

- 1 chouriço de sangue (morcela)

- 200 g de toucinho

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 700g de batatas

- 1 molho de coentros

- Sal, louro e pimenta a gosto

Preparação:
Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.

No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. Junte mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.

Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.

No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.
fonte original todos os direitos reservados a http://www.cm-almeirim.pt/conhecer-almeirim/gastronomia/item/202-sopa-de-pedra-receitas

Sopa com todos

INGREDIENTES:

2 coxas de frango

1 caldo knorr natura de galinha

1/2 mandioca

4 batatas

3 cenouras

2 folhas de louro

2 cebolas

3 dentes de alho grandes

1 raminho de cebolinho

1 raminho de tomilho

1 couve coraçao de boi (ou pode ser um repolho pequenino)

1 lata de feijao encarnado

PREPARAÇAO:

Como ja vos disse eu faço esta sopa de vespera, ou entao na hora do almoço para que as ervas aromaticas tenham tempo de actuar.

Numa panela coloque agua e coza as coxas de frango sem a pele e os chouriços, quando ja estiverem a ferver quase ha meia hora, adicione as batatas partidas em quartos fininhos, a mandica tb partida em quartos, a cenoura em rodelas, adicione o tomilho e o cebolinho picadinho, as folhas de louro, os alhos laminados, as cebolas em meias luas e as cenouras em rodelas, deixe cozer cerca de 20-25 minutos, adicione o caldo de knorr natura e a lata do feijao, retifique o sal e deixe ferver mais 10 minutos. Apague o lume e deixe ficar de um dia para o outro, ou tb pode come-la logo na hora, aqui em casa gostamos mais dela no dia seguinte.

Antes de servir desfie o franguinho e corte o chouriço em rodelas e adicione á panela da sopa.

Bom apetite!!

Fonte original todos os direitos reservados a:http://docestentacoesdahannah.blogspot.pt/

Sopa de tomate

Eis uma sopa bem à moda do Alentejo.
Esta sopa acompanhada com linguiça e farinheira fritas é uma refeição completa.

Fiz assim:
Ingredientes:

Tomates bem maduros
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Ovo
Água
Pão alentejano duro
Sal
Hortelã


Preparação:

Cortar o pão em fatias pequenas e finas.
Descascar os tomates, retirando-lhes as sementes.
Num tacho levar ao lume o azeite e refogar a cebola e o alho.
Adicionar o tomate e o louro.
Deixar cozinhar por uns minutos.
Adiconar a água necessária e deixar levantar fervura.
Retificar o sal.
Partir um ovo para dentro da sopa e deixar escalfar.
Colocar as fatias de pão num prato e por cima pôr um raminho de hortelã.
Adicionar o preparado necessário para ensopar o pão e o ovo escalfado.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://cantinhodazezinha.blogspot.pt/