700 g de carne de porco
Cabeça de porco
1 orelha de porco
1 chouriço de carne pequeno
1 morcela
1 farinheira
800 g de batatas
1kg g feijão vermelho
2 cebolas
1 couve lombarda
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de tomate
4 colheres de sopa de
1lher de chá de pimentão doce
1 folha de louro
hortelã q.b
sal e piripiri q.b
Preparação:
Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, arranje as carnes, descasque os alhos e as cebolas e pique-os finamente. Coza o feijão com as carnes, os enchidos, a cebola, o alho, o azeite e a folha de louro. Retire os enchidos e as carnes à medida que vão ficando cozidos, corte as carnes e a orelha em pedaços pequenos e os enchidos em rodelas.
Quando o feijão estiver macio, retire do lume, rejeite o louro e reserve algum feijão. Junte, ao tacho, a polpa de tomate e o pimentão-doce, reduza a puré, adicione mais água se necessário e rectifique o sal. Leve novamente ao lume até ferver.
Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, junte-os ao tacho juntamente com a couve lombarda e deixe cozinhar até que fiquem macios. Adicione depois o feijão que reservou, as carnes e os enchidos, rectifique novamente o sal, tempere com piripiri, junte folhas de hortelã, deixe ferver, retire do lume e sirva bem quente.
Fonte original todos os direitos reservados a:http://tesourosdairene.blogspot.com/
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