Filhós da Beira Baixa

Ingredientes:
2 dúzias de ovos
4 kg de farinha-tipo 65
1 Kg de açúcar
150 gr de fermento padeiro
1 Colher de sopa de sal
Água q.b.
Azeite q.b.
Aguardente q.b.

PREPARAÇÃO:

Partem-se os ovos para um alguidar, junta-se o açúcar e bate-se bem, junta-se o fermento e cálice da aguardente, de seguida a farinha, amassa-se tudo bem amassado vai-se juntando um pouco de água consoante a massa, no fim unta-se o alguidar com azeite e deixa-se fintar, quando estiverem fintas espicham-se (tendem-se), fritam-se e comem-se a gosto, quentes ou frias.

Fonte:São Jorge da Beira XXI