500g de farinha com fermento
3 Ovos
1 Chávena de açúcar
1 Colher de (sopa) canela
½ Chávena de azeite
1 Limão (raspa)
1 Colher de (sopa) de erva-doce
Preparação:
Põe-se o azeite a ferver com a casca de limão. Deita-se depois numa tigela, ainda quente, onde se juntam os ovos, a farinha, a canela, o açúcar e a erva-doce. Amassa-se tudo até formar uma bola.
Deixa-se esta massa repousar durante 1 hora. Tendem-se os bolinhos com a forma que se quiser.
Os bolinhos vão ao forno brando num tabuleiro untado com azeite e polvilhado com farinha durante 15 minutos.
Guardam-se, depois de frios, numa lata.
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