Para o salmão:
4 lombos de salmão
limão
sal
alho
azeite
manjericão
Para as batatas:
batatinhas q.b. (umas com casca e outras sem, para agradar a todos os fregueses)
flor de sal
alho
salsa
azeite
Para o molho de iogurte:
1 iogurte
salsa picada
sumo de limão
Preparação
Umas duas horas antes de cozinhar o peixe, temperá-lo com um pouco de sal e de alho picado. Cozer as batatinhas em água (sem sal) por 10 minutos. Escorrer e colocá-las num recipiente de ir ao forno. Deitar sobre elas alho esmagado e polvilhar com um pouco de flor de sal e de salsa picada. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno, no 180ºC, por 20 minutos ou até as batatas alourarem. Preparar o molho de iogurte temperando-o com umas gotinhas de limão e salsa picada. Grelhar os lombos de salmão, numa frigideira com um pouco de azeite, por uns 3 minutos de cada lado. Servir o peixe com rodelas de limão e umas folhinhas de manjericão, acompanhado das batatinhas no forno e do molho de iogurte.
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