Ovos rotos de legumes

Ingredientes (as quantidades são um pouco a olho):

- 4 batatas médias

- 1 cebola em meias luas finas

- 2 dentes de alho picados

- 1/3 pimento verde em tiras

- 1/3 pimento vermelho em tiras

- 6 cogumelos brancos frescos em lâminas  

- 4 ovos

- salsa fresca picada

- sal e pimenta qb

- azeite

Comece por descascar as batatas e cortar em palitos ou cubos. Tempere com sal e frite-as (eu fritei na fritadeira airfryer para ser bem mais saudável).

Numa frigideira grande refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Quando a cebola ficar transparente, junte os cogumelos e os pimentos. Tempe com sal e pimenta e deixe refogar bem. Acrescente as batatas, envolva e por cima coloque os ovos. Tempere os ovos com um pouco de sal e pimenta acabada de moer e deixe cozinhar até a clara estar cozida (cuidado para não cozinhar demasiado a gema, convém que fique líquida). Retire do lume, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de seguida.

Fonte original todos os direitos reservados a:https://gulosoqb.blogspot.com/