Bolo de limão dos Açores

Bolo

Ingredientes:

• 200gr açucar
• 170gr farinha
• 1 colher de chá bemcheia de fermento
• 4 colheres sopa leite
• 2 ovos

Preparação:

Bate muito bem a açucar com os ovos. Adicione o leite e por fim a farinha com o fermento. Verta para uma forma inglesa previamente untada e enfarinhada.

Leve ao forno préaquecido a 180ºC durante 30 minutos - bolo fica ligeiramente húmido

Entretanto prepara-se a Cobertura

Ingredientes:

• 125gr açucar
• 65gr margarina de culinária
• 2 ovos
• 1 sumo limão
• 1 raspa da casca de limão

Preparação:

Bate os ovos com o açucar e a casca do limão ralada. Misture a margarina, leve a cozer em lume brando, sem parar de mexer com um batedor de arames. Assim que estiver bem quente, junte o sumo de limão e deixe engrossar.
Quando tirar o bolo do forno deixe ficar na forma 5 minutos. Coloque depois numa grelha e deixe arrefecer um pouco. De seguida espalhe por cima o preparado para a cobertura.
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