Esta é uma daquelas mezinhas das nossas avós que nos enchem o coração e nos fazem viajar até à nossa infância.
Sempre que tínhamos tosse lá iam as nossas mães ou as nossas avós preparar de imediato um xarope de cenoura, que nós tomávamos com muito agrado, pois é delicioso.
A receita:
2 cenouras cortadas às rodelas
3 colheres de açúcar escuro
Deixar um dia para o outro.
O sumo da cenoura vai misturar-se com o açúcar e deste modo obtém-se
o xarope de cenoura que se deve tomar várias colheres ao longo do dia.
Algumas pessoas antigamente adicionavam algumas gotas de limão
Fotos: http://tintaelinha.blogspot.pt
Ingredientes
1 kg de batatas;
1 Kg de choquinhos;
250g de camarão;
4 dentes de alho;
1 dl de vinho branco;
1 ramo de salsa;
1 Colher (chá) de vinagre;
Sal, pimenta e azeite q.b.
Coza as batatas com pele, descasque e reserve.
Arranje os chocos (utilizei daqueles congelados, portanto já arranjadinhos). Descasque os camarões, dê-lhes um golpe nas costas e retire a tripa. Coloque os chocos, os camarões e os alhos picados numa travessa. Regue com o vinho, tempere com sal e pimenta. Junte também azeite.
Leve ao forno a 200º, durante cerca de 25 minutos. Adicione as batatas abertas ao meio e coloque mais um pouco no forno (uns 5 minutos). Retire e polvilhe com salsa picada. Borrife com o vinagre
Ingredientes:
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
azeite q.b.
2 tomates maduros
1 saqueta de creme de marisco (Knorr)
miolo de camarão
1 sapateira
gambas ou camarões q.b. (cerca de 2/3 por pessoa)
1 malagueta
1dl de vinho branco
300g de arroz
5 dl de agua (de cozer a sapateira)
250g de miolo de mexilhao
500g de ameijoa
delicias do mar (opcional)
salsa, sal, e pimenta.
Preparação:
Caso a sapateira seja fresca (viva), coza-a em água a fever (em cacho) com bastante sal, por aproximadamente 30 minutos.
Retire a sapateira e reserve a água da cozedura. Nesta água desfaça o Knorr de marisco e reserve.
Refogue a cebola, o alho e a malagueta no azeite; junte o tomate cortado em pedaços, limpo de peles e sementes.
Regue com o vinho e deixe refogar um pouco para o álcool evaporar.
Acrescente um pouco do caldo que reservou (onde desfez o Knorr) e junte o mexilhão e as ameijoas. Tempere com o sal e pimenta. Vá acrescentando o restante caldo e deixe refogar cerca de dez minutos.
Acrescente o arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar, por mais oito minutos, em lume brando.
A meio da cozedura do arroz, adicione o miolo de camarão, os camarões/gambas e as delicias, tape o tacho e deixe repousar. Disponha a sapateira partida por cima e salpique com a salsa picada ou coentros. Sirva de imediato.
OBS.: Se a calda não for suficiente, acrescente água quente aos poucos.
Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.alquimiadostachos.com
Esta receita é uma alternativa ao camarão frito. Pode ser preparada com alguma antecedência e não perdermos muito tempo no fogão, nem deixar cheiros, o que é muito vantajoso quando temos visitas.
Ingredientes:
Camarão grande tigrado (este é 10/20)
Bastante alho picado
Louro
Sal
Piri piri
Pimenta moida na altura
Limão
Folhas de louro
Preparação:
Dispõe-se os camarões direitinhos num tabuleiro. Temperam-se com alguma antecedência (eu deixei 3 horas antes de ir ao forno) com o bastante sumo de limão, o sal, o piri piri , a pimenta, o louro e por fim o alho e o azeite. Pô-los no forno com a parte de cima ligada e não esquecer de virar os camarões. Antes de servir regar com mais sumo de limão.
Atenção: se deixarem demasiado tempo no forno, podem ficar secos já que o camarão coze rapidamente.
Fonte origina todos os direitos reservados a: http://nacozinhadafloresta.blogspot.pt
Ingredientes:
8 ovos;
300 gr. de açúcar;
açúcar para polvilhar
Preparação:
Batem-se as gemas com 150 gr. de açúcar, até obter uma gemada bem forte. Deita-se o preparado num tabuleiropreviamente forrado com papel vegetal e bem untado com manteiga. Batem-se as claras em castelo, junta-se o restante açúcar e deita-se sobre a gemada. Leva-se a cozer, cerca de 12m,em forno médio. Desenformem sobre um pano polvilhado com açúcar e enrolem.
Ingredientes
1,5 kg peru, açafrão, 1c.s gengibre ralado, 2 cebolas, 5 dentes de alho, 100 gr bacon, 2 cenouras, 3dl vinho branco, 80 gr margarina, 1kg castanhas,
Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, açafrão, piripiri e gengibre. ponha a carne num tabuleiro, sobre a cebola aos gomos
metade do alho, o bacon às fatias e as cenouras aos quartos.
regue com vinho e coloque em cima a margarina.
Leve a assar em forno a 180º por 1h.
disponha as castanhas em volta da carne nos 30 min finais.
tempere com sal e envolva no molho.
INGREDIENTES
4 postas de bacalhau
500 g de batatinhas
400 g de castanhas descascadas
250 g de cebolinhas
2 cebolas
2 "dentes" de alho
2 ovos cozidos
2 dl de azeite virgem extra
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
salsa fresca picada
leite para demolhar
farinha de trigo para passar
óleo vegetal para fritar
1 colher (chá) de colorau
pimenta (preta ou branca) q.b.
sal q.b.
PREPARAÇÃO
Demolhe as postas de bacalhau em água de um dia para o outro. No dia, coloque-as a demolhar em leite durante 2 horas.
Entretanto, descasque as batatas, as cebolinhas, as cebolas e os "dentes" de alho, corte as cebolas em "meias-luas" e pique os "dentes" de alho.
Escorra as postas de bacalhau, seque-as bem, passe-as por farinha e leve-as a fritar numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhas. Retire-as, escorra-as e coloque-as num tabuleiro de louça.
Junte os picados dos "dentes" de alho, as "meias-luas" de cebola e a folha de louro à frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe cozinhar até as "meias-luas" de cebola ficarem transparentes. Adicione o colorau e o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Junte depois 1 dl do leite de demolhar o bacalhau, misture e tempere com sal e pimenta.
Frite as batatinhas e as castanhas em óleo sem deixar ganhar cor, retire, escorra, adiciona ao tabuleiro das postas de bacalhau e junte também as cebolinhas. Junte a mistura das "meias-luas" de cebola por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos. Retire e sirva polvilhado com os ovos cozidos picados finamente e salsa picada.
Fonte da Receita:https://www.receitasemenus.net/bacalhau-especial-de-natal/
