650 grs. Açucar
50 ml. Água
1 Pau de canela
1 Limão (casca)
60 grs, Gordura de presunto
15 Gemas
1 Cálice de vinho do Porto
1.º - Leve ao lume 150 grs. do açucar e mexa com uma colher, até formar caramelo. verta o caramelo para uma forma redonda e reserve.
Num tacho, leve a água a ferver e junte o restante açucar, o pau de canela, a casca de limão e o presunto. Deixe ao lume, até obter ponto-fio.
Bata as gemas com o vinho do Porto, até se desfazerem. Retire a calda do lume, deixe arrefecer um pouco e verta sobre as gemas, em fio mexendo sempre. Passe o preparado por um coador e verta na forma. Tape cuidadosamente e leve a cozer ao forno 180º C. durante 45 minutos em banho maria.
Nota: A gordura de presunto utilizada deverá ser de boa qualidade.
Sem comentários:
Enviar um comentário