Azeite
Cebola
Alho
Louro
Colorau
Vinagre
Sal e pimenta
Fazer assim:
Cozer o bacalhau em água e reservar (utilizar a mesma água para cozinhar a hortaliça, juntando um fio de azeite e rectificando o sal).
Enquanto isso, vá preparando o molho:
numa tigela colocar a quantidade de colorau desejada e dissolver com um pouco de água e um fio de vinagre (para 1 chávena de azeite, ± 1 colher de sobremesa de colorau; se quiser mais escuro, deve usar mais colorau). Reservar.
Numa frigideira, colocar azeite, cebola às rodelas e alho picado grosseiramente. Juntar 1 folha de louro e deixar a cebola ficar transparente. Acrescentar o colorau, temperar sal e pimenta. Deixar apurar um pouco, com cuidado para a cebola não escurecer.
Colocar o bacalhau numa travessa e deitar o molho por cima; polvilhar com salsa picada.
Servir a hortaliça à parte.
Uhm... muito bom!
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