SOPA DE CAÇÃO

Ingredientes:

600 gr de cação em postas, sem pele;

Sal e pimenta;

3 dentes de alho, laminados;

1 folha de louro;

100 ml de azeite extra virgem;

1 litro de água fervente;

1 molho de coentros;

4 colheres de sopa de farinha;

4 colheres de sopa de vinagre;

Fatias de pão ligeiramente tostado

Preparação
Lave o peixe, escorra, tempere com sal e reserve;

Num tacho aqueça o azeite e frite metade do molho de coentros e a folha de louro. Quando os coentros estiverem fritos remova-os juntamente com a folha de louro e deite fora;

Ao azeite aromatizado pelos coentros adicione o alho e salteie sem deixar fritar;

Adicione o peixe ao azeite quente e sele-o de ambos os lados, durante cerca de 5 minutos. Retire o peixe e reserve em local morno;

Adicione a água e deixe ferver por alguns minutos;

Tempere com sal e pimenta;

Numa taça dissolva a farinha e o vinagre com um pouco de água quente;

Utilizando varas de cozinha, adicione esta mistura ao tacho e incorpore-a muito bem;

Mexendo sempre, deixe voltar a ferver durante alguns minutos para cozer a farinha;

Adicione o peixe e deixe cozinhar mais 5 minutos;

Adicione os restantes coentros, picados, e corte o lume;

Sirva a sopa de cação sobre fatias de pão ligeiramente tostado.


Fonte :http://sundayflavors.blogspot.pt/