Bolo de Natal

• 500 g de açúcar
• 6 ovos
• 250g de manteiga
• raspas de 1 limão
• 4 colheres (sopa) bem cheias de mel de cana
• 2 colheres (sopa) de mel de abelha
• 1 colher (sobremesa) de noz moscada
• 3 colheres (sobremesa) de canela
• 2 cálices de Vinho do Porto
• 500g de frutas cristalizadas picadas em pedacinhos
• 125g de figos secos cortados em pedacinhos pequenos
• 125g de miolo de nozes
• 125g de sultanas
• 500g de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de fermento
• açúcar fino e frutas cristalizadas para decorar

Bate-se muito bem a manteiga (amolecida) com o açúcar até obter um creme, juntam-se as gemas e mistura-se bem. Adiciona-se a raspa de limão, o mel, noz moscada, canela, vinho do porto, frutas cristalizadas e figos (previamente polvilhados com farinha), miolo de nozes em pedacinhos, as sultanas, a farinha e o fermento, misturando bem entre cada adição. Por fim envolvem-se as claras batidas em castelo forte. Fica uma massa muito espessa e pesada, mas é mesmo assim. Coloca-se numa forma redonda, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Vai ao forno a cozer, em temperatura moderada, durante cerca de 1h30m. Verificar se está cozido com um palito, que deve sair seco.

Decorar com açúcar fino e frutas cristalizadas (usei ginjas).

Fonte :http://deliciasecompanhia.blogspot.com/