Batatas Assadas da minha Mãe

Ingredientes para 4 pessoas:

1,2 kg de batatas (Olho de Perdiz)
30 cl de vinho branco
15 cl de água
7,5 cl de azeite
4 cl de óleo
4 cl de polpa de tomate
Sal q.b

Preparação:

1. Começar por descascar e cortar as batatas em pequenos cubos.
Dispor as batatas numa assadeira e reservar.

2. Juntar os restantes ingrediente num copo grande.
Misturar tudo muito bem e regar as batatas.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 1h:30m.
Virar as batatas e aumentar o forno para os 200ºC.
Deixar assar mais 30 minutos e retirar.

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António Batista