Migas à Alentejana

Ingredientes:

• pão alentejano duro cortado às fatias
• alhos
• água
• azeite
• carne de porco
• vinho branco
• sal, pimenta e colorau q.b.
• banha
• linguiça
• laranja às rodelas

Modo de preparação:

Colocar o pão de molho em água durante cerca de 3h. Depois escorrer a água e esmagar o pão muito bem esmagado. Numa frigideira colocar azeite e alhos, quando os alhos estiverem dourados juntar o pão. Ir mexendo continuamente até o pão estar seco e formar uma massa consistente, de forma a moldar num formato arredondado.
À parte fritar carne de porco, previamente temperada com alhos, sal, pimenta, colorau e vinho branco, em banha. Fritar rodelas de linguiça.
No prato servir as migas com a carne e a linguiça fritos e as rodelas de laranja. Podem também usar alhos fritos. 

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