Para a massa:
200 gr de bolachas digestivas
125 gr de manteiga.
Para o recheio:
6 colheres de sopa de Maizena
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 chávena de açúcar
2 chávenas de água
4 gemas
1/4 de chávena de sumo de limão
Raspinhas de casca de um limão
1 colher de sopa de manteiga
Para o merengue:
4 claras
1/4 chávena de açúcar.
Preparação:
Para a massa triturar as bolachas às quais depois se junta a mantiga derretida, misturando até obter uma massa consistente húmida. Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível com o preparado anterior. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10 minutos.
Para o recheio: num tacho, misturar a Maizena, a farinha e o açúcar. Aos poucos, juntar a água, mexendo até obter um creme homogéneo. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. Mexer bem depois de desligar para não formar grumos. Lentamente e quantidades muito pequenos e mexendo sempre, para não talhar, vá juntando as gemas, mexendo sempre até obter um creme homogéneo. Juntar a manteiga, mexendo bem e de seguida o sumo e a raspa de limão. Misturar bem. Colocar o preparado na forma, recheando a base da "tarte"
Para o merengue: Bater as claras em castelo. Adicionar o açúcar aos poucos, batendo sempre. Com uma espátula, espalhe o merengue sobre o recheio. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até ficar levemente douradinho (o meu ficou meio tisnado). Deixe arrefecer e coloque no frigorífico. Servir fresquinho.
Fonte original todos os direitos reservados a:http://infinitoemais.blogspot.pt/
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