Lave os marmelos, retire-lhe a casca e os caroços e corte-os em pedaços. Leve-os a cozer com um pouco de água, uma casca de limão e um pau de canela. Depois de cozidos, retire a casca do limão e o pau de canela e escorra-os bem. Reduza a puré no passe vite. Pese a polpa e misture igual quantidade de açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre, deixando ferver até fazer ponto estrada. Deite em tigelas. Pincele o papel vegetal cortado pelo diâmetro das tigelas com aguardente e cubra com ele a marmelada.
Dicas Receita tradicional. A tendência actual é para reduzir a quantidade de açúcar.
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