Sonhos de cenoura

Ingredientes:
- 750g de cenoura
- 400g de farinha
- 200g de açúcar 
- 4 ovos
- 1 laranja 
- 1 colher de sopa de fermento 
- sal, açúcar e canela q.b
- óleo para fritar

Preparação:
- Descasque e coza as cenouras em água temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozidas escorra, retire a casca da laranja e reduza a puré.
- Misture as 200g de açúcar com o puré de cenoura, acrescente a farinha peneirada e o fermento, envolva bem.
- De seguida junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em castelo firme e junte ao preparado.
- Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Passe depois por uma mistura de açúcar e canela.

Bom apetite!
Fonte original todos os direitos reservados a: http://nacos-e-nocs.blogspot.pt/